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鲨鱼翅的怎么做法(鲨鱼翅怎么做好吃)

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鲨鱼翅的怎么做法(鲨鱼翅怎么做好吃)

摘要：本文详细介绍了鲨鱼翅的做法，侧重讲解了鲨鱼翅的各种材料用量、做法步骤以及可能出现的问题和应对方法。

      

摘要：本文详细介绍了鲨鱼翅的做法，侧重讲解了鲨鱼翅的各种材料用量、做法步骤以及可能出现的问题和应对方法


      鲨鱼翅是中国传统的美食，营养丰富，外焦里嫩，制作简单又起饱眼福，深受消费者的喜爱。由于鲨鱼翅味道独特，制作技巧多样，所以在家庭餐桌上仍然是极具人气的菜肴之一。鲨鱼翅的制作技术很重要，但有几点要特别注意，以保证最佳效果。

      鲨鱼翅的材料有：新鲜鲨鱼翅500克、胡萝卜50克、葱头20克、姜蓉10克、腊肉粒50克、蛋清1个、料酒适量。调料有：盐10克、白糖15克、料酒15毫升、醋20毫升、水淀粉15克、蒜末5克、香油15毫升，底料有：植物油200毫升、蒜末2克、姜末2克、花椒粒2克。

      首先，将鲨鱼翅洗净，切去头尾，去皮，抹上生粉，淋上蛋清，撒上姜末，葱末，蒜末，胡萝卜丝，腊肉粒，淋少许料酒，再加入盐、白糖拌均，醋、水淀粉、蒜末、香油调成酱汁，将酱汁涮在鲨鱼翅上，淋上植物油，蒜末，姜末，花椒粒，烹制30分钟。

      鲨鱼翅的烹饪技巧在于控制好火候，不断的淋上植物油，而且要均匀，并随时调整火候控制在烤制服色过程中，不能过烤，锅底放些清水，当鲨鱼翅熟透后，应及时出锅，才能保证外焦里嫩的口感。

      最终，再将鲨鱼翅用植物油再炸，有色有香，即可放入盘中，撒上葱花，淋入料酒，烹上几滴芝麻油，放入蒜苗和少许香油，即可上桌。

      总结：正确的鲨鱼翅做法包括精心准备食材和调料，掌握火候，均匀淋油，按步骤操作，合理调味，及时出锅等技术细节，且要保持耐心，勤加练习，才能烹制出鲨鱼翅的美味口感。

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