烹饪炸鲤鱼的步骤是很简单的,但需要遵循几个步骤来确保最终的质量。首先,准备鲤鱼。选择新鲜的、鱼肉柔软的鲤鱼,建议使用冷冻的新鲜鱼,这样口感最佳。新鲜鱼肉如果时间长了,会变硬就不宜食用。接下来,将鲤鱼放入一大盆中,淋上适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉,然后搅拌均匀,使鱼肉中的水分充分溶解成表腌料,腌渍起来,约15分钟左右。
接下来,将沾上表腌料的鲤鱼放入沸水中焯烫,烫的时间一定要计算好,太久的话鱼会变老而糊,而太短的话鱼肉就没法变化熟,至于烫的时间,一般都是15-20分钟,实际情况可以根据鱼的大小进行调整,最后把鱼捞出来,浇上新鲜柠檬汁或者葱花即可。
接下来,准备一个大锅,倒入适量的植物油,油温调到3-5度之间,把鲤鱼放入锅中,油的温度要在190度左右,这样炸的鱼才会比较好吃。炸的时候要一直监督,两面炸至金黄色,然后捞出,把油滤去后便可以享用了。
总结:烹饪炸鲤鱼需要认真执行以上几步,准备新鲜鱼肉时要谨慎,然后腌渍一定时间,最后再于正确温度的油中慢慢炸至金黄色,便可以享用到鲜香美味的炸鱼。
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