鲢鱼作为一种营养丰富的海产品,广受消费者的喜爱,在我国料理中可以根据工艺技法分为各种不同的烹饪方式。
清蒸鲢鱼:清蒸鲢鱼是我国最常见的烹饪方法,清蒸可使鱼肉更加柔软,而且保留原味。蒸鱼前要用盐腌制,可以让肉质更加松软,入味均衡,清水蒸烫,蒸制时间大约20分钟,可以保持鱼肉的鲜嫩口感和香气。而且清蒸鲢鱼可以配上芝麻、香菜、洋葱等调料,更加美味可口。
做法二:酱爆鲢鱼,这是一道普通家常菜,它的制作也不复杂,但却非常鲜美可口。先将鲢鱼斩以后,用盐和姜拍着抹匀,再加入酱油,把鱼肉备好,然后烧开水,将备好的鱼放进去烧熟,捞出来沥干水分,再放入热油锅中翻炒,加入酱油,少许醋,少许糖,一勺白汁,翻炒均匀及时出锅即可。
三黄鲢鱼:三黄鲢鱼是江南特色传统名菜,其制作方法为:将鲢鱼洗净,斩以后放入碗中,加入姜蒜葱、料酒、生抽和老抽拌匀,腌制20分钟,然后鲢鱼均匀的涂上淀粉的水淋上凉油,这样可以锁住鱼肉的新鲜和汁水;锅中倒入油,将鲢鱼放入锅中,remove the excess water from the marinated fish and cook it until golden brown;然后将鱼捞出放入容器中,在原锅内加入葱花、生抽、鸡汁、老抽和糖等,烧开后将鱼放回锅中翻炒均匀,最后加入熟黄豆粉,翻炒几下即可上桌。
总结:鲢鱼作为海产品,有丰富的营养,口感鲜美,可以以清蒸、酱爆、三黄等不同的烹饪方式食用,在我国有很高的消费量,值得消费者品尝。
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