鲟鱼作法是中国传统的料理方式之一。其它优良的料理特点包括营养丰富、适口性强,又有“不沾蓝”的特点,已成为中国文化传统的一部分。
烹饪鲟鱼的方法有多种,其中最常见的方式便是小火煮汤和水煮方式。将鲟鱼放在锅里加入少量水煮。水煮时放葱姜,香料及盐调味即可。滚后改小火,盖上锅盖进行焖煮。另一种烹饪方法则是将鲟鱼煎或炸。将鲟鱼表面涂上生粉,再将中间用竹签,分割成两半,放入油锅内,炸至表皮脆脆呈金黄色即可取出。
鲟鱼也可以用来制作烤饼。将鲟鱼去骨洗净,和水及适量的盐搅拌均匀,然后再加入料酒、葱、蒜、姜碎和胡椒粉搅拌均匀,最后加入淀粉搅拌成糊状即可。将烤箱预热到一定的温度,然后将鲟鱼放入烤箱烤制即可。
另一种不错的做法是将鲟鱼切成薄片,然后加入少许料酒,胡椒粉,盐,葱花和姜碎腌制一段时间,最后加入植物油炒制即可。
此外,鲟鱼还可以煮汤,把鲟鱼放入汤锅,加入适量的清水,然后加入葱,姜,盐,香料等煮汤,待汤出锅后再加入鱼露,香菜等调味即可。
总之,鲟鱼是一种非常具有营养价值的食材,做法多种多样,煎、炒、烤、水煮、汤煮等,口味美味,只要掌握好烹饪技巧,就可以做出美味可口的鲟鱼料理。
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