鲜荷叶能够做出丰富多彩的菜品，其中常见的做法有炒菜、烹饪煮汤、煎炸等。
炒菜是最常见的一种鲜荷叶的做法。有很多菜都可以用鲜荷叶和其它食材一起炒制，比如青椒、豆芽、藕片、豆腐等，味道鲜美可口。其中有些是各地招牌菜，如鲜荷叶炒腐竹等，但也有一些不同地区有不同的变体，比如在广东，还有“梅州菜”，里面加入鱼片、橙子皮、鲜荷叶等作料，做法上也有些不同。
烹饪煮汤也是一种经典的鲜荷叶做法，如聚鸟汤、乳鸽汤等都是用鲜荷叶做的，这些汤可以养生补肾、补血活血的作用，尤其深受女性的喜爱。同时，也有一些独具特色的汤，如“芦荟汤”，取鲜荷叶、芦荟叶、香菇等多种料材，具有补肾壮阳的作用，且淡雅爽口，受青睐。
煎炸也是一种鲜荷叶的风味，用荷叶配上其它食材，炸成咸香可口的菜吃起来十分可口，其中有“煎荷叶虾球”、“炸荷叶芝士海鲜球”等，各具特色，不仅口感鲜美，而且外形美观大方，便于制作，深受欢迎。
总的来说，鲜荷叶可以通过炒、烹饪煮汤或煎炸等方式来制作出不同风味的菜肴，口感鲜美可口，具有营养丰富、调理肾脏、滋补四肢等功效，是一种综合性营养价值很高的食材。
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