鲜莲藕是一种传统美食,一般在南方人家中有比较多的摆设。鲜莲藕营养丰富,味道鲜美,还有很多营养价值和药用价值。它有清热解毒、止血止痛、活血化瘀的功效,可以用来治疗水肿、高血压、冠心病等疾病。
要做鲜莲藕,首先要选好新鲜的莲藕,可以到当地的菜市场或农贸市场采购,但也要注意选择叶片色泽翠绿,叶片不要有病虫害,茎尽量细长肥厚。
把莲藕洗干净,放入清水锅中烧开,用中大火烧至莲藕变软,如果想保持莲藕颜色更美观,可以将莲藕削去外皮,然后加入盐或其他调料,再加入少量油翻炒均匀,再加入葱、姜、料酒等调料,炒出香味即可。
鲜莲藕的营养价值很高,据《中国植物营养与药用杂志》报道,每100克鲜莲藕含有蛋白质1.6克、脂肪0.2克、碳水化合物13.3克、钙2毫克、镁18毫克、磷39毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素50微克、核黄素35微克,有助于增强体质,增进食欲。
鲜莲藕的药用价值也很高,像有水肿、高血压、冠心病等疾病的患者可以适当食用,它可以杀菌消炎,有清热解毒、止血止痛、活血化瘀的功效,甚至还能抗病毒,能够显著改善体质。
总 结:鲜莲藕是一种常见的蔬菜,既有很高的营养价值,又能起到药用作用,可以常吃。做鲜莲藕时要选择新鲜的莲藕,把莲藕洗干净,用水烧熟,加入盐和其他调料,炒出香味即可。
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