鲜羊肚菌是一种小而有营养的食物，营养价值高，主要分布在我国南方江南水域。鲜羊肚菌性甜味，可以具有补肝益肾、安神定惊、强筋壮骨、止血止痛等功效。鲜羊肚菌怎么吃与做法大全？
一、选料
鲜羊肚菌是以已成熟的大型羊肚菌苗为原料，连该生长在羊肠上的根蒂都要保留，所以应该选用原生态、新鲜健康的羊肚菌苗才能做出好的鲜羊肚菌。
二、清洗
要将羊肚菌剥去外壳，取出内藏的杂质并洗淨，最后将其用冷水清洗后放入水中浸泡，让它们变得更易去皮，更易入味。
三、烹调
鲜羊肚菌可以加入炒菜、清汤、拌面、酱汁等菜中，也可以加入汤料熬汤。鲜羊肚菌的制作灵活性强，烹调方法多种多样，可以自由组合出不同的口味。
四、妙用
配以其它调料，鲜羊肚菌可以制作出诸多特色佳肴，例如可以以花椒、胡椒、葱姜、蒜、青椒等调料为原料，加入鲜羊肚菌一起炒出精致可口的羊肚菌拌面；也可以将鲜羊肚菌烩制成文火炖汤，口感细腻，更有利于消化。
总之，鲜羊肚菌烹饪方式多样，口感也异常可口。合理搭配，可以让鲜羊肚菌的营养价值得到最大程度的发挥。此外，专家还提醒消费者，品尝鲜羊肚菌时应尽量节制，不宜过量食用。
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