鲔鱼是一种特别受欢迎的美食，它的肉质细嫩、汤汁浓郁，口感软嫩筋道，深受食客们的喜爱。它的做法也有很多种，下面介绍几种比较常见的做法：
一、 蒸鲔鱼：将去好鳞片的鲔鱼洗净，放入清水中用小火煮开，然后用筷子进行挑选，捞起放入蒸盘中加入盐、料酒和椒盐调料腌制，然后将鱼放在蒸盘上蒸熟，即可食用。
二、 红烧鲔鱼：将鲔鱼洗净，做鱼翅，放入清水中煮开，然后放入碗中加入姜末、葱末、蒜末、盐和料酒腌制，然后加入佐料烧熟，即可食用。
三、 干煸鲔鱼：将去好鳞片的鲔鱼洗净，放入清水中煮开，然后放入碗中加入盐、料酒、老抽、鸡精和调料腌制，放入热油锅中炒熟，还可以加入葱花、蒜苗炒香，即可出锅。
四、 腊肉烧鲔鱼：将去鳞片的鲔鱼放入碗中，加入盐、料酒、调料腌制，然后放入热油锅中煎熟，放入热油锅中加半杯油热然后放入鲔鱼和腊肉，加入酱油、料酒、胡椒粉和调料一起翻炒，最后把腊肉烧鲔鱼出锅，即可享用。
五、 炒鲔鱼：将去好鳞片的鲔鱼洗净，放入清水中煮开，然后放入碗中加入盐、料酒和调料腌制，放入热油锅中加入葱花炒出香味，然后放入鲔鱼翻炒，不断撒入椒盐调料，再放入葱花、姜丝和蒜末一起翻炒，最后把炒鲔鱼出锅，即可享用。
总之，鲔鱼可以做成蒸、红烧、干煸、腊肉烧和炒等等不同的口味，由于它的肉质鲜美、汤汁浓郁，现在深受食客的喜爱。此外，由于鲔鱼营养丰富，含有丰富的脂肪、维生素、矿物质和蛋白质。因此，它不仅可作为美食，还可以给人们带来丰富的营养。
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