摘要:红烧鲍鱼是以海参的体质而受到人们的喜爱,属于口味鲜美的家常菜之一。本文将主要介绍红烧鲍鱼的准备工作、步骤、小贴士及做法,以及正宗红烧鲍鱼食材及所需调料,帮助读者做出一道正宗的红烧鲍鱼。
准备工作:
1、准备好红烧鲍鱼所需的食材及调料,包括鲍鱼、醋、盐、料酒、生抽、大蒜、姜、葱、鸡精等。
2、用清水将鲍鱼清洗干净;
3、将鲍鱼放入冷水中,软化鲍鱼,以保证其质地松软;
4、将鲍鱼切成大小适当的块;
5、准备锅,将油放入锅中,烧热,然后将鲍鱼、葱、姜片等放入,炸至金黄;
6、丢入醋、盐、料酒、生抽、大蒜、鸡精等调料,用豆瓣酱勾芡即可。
做法:
1、锅内加入油,热油至7成热;
2、将鲍鱼放入油锅中,翻炒至表面金黄;
3、倒入适量的醋、盐、料酒、生抽、大蒜、姜片、鸡精等调料,翻炒2至3分钟;
4、淋入豆瓣酱勾芡,炒至沾锅即可。
小贴士:
1、为了让鲍鱼口感更好,可以先将鲍鱼放入冷水中,然后加入白酒和食盐,软化鲍鱼,以保证其质地松软;
2、炒鲍鱼时,一定要注意控制火候,不要过火,过热会使鲍鱼变硬;
3、如果鲍鱼太久用油炸,可能会把鲍鱼里面的营养物质炸掉,所以炸的时间不要太长;
4、最后淋入豆瓣酱勾芡的时候,要用勺子,把油上的豆瓣酱都拦掉,这样才能表现出红烧的香味。
正宗红烧鲍鱼食材及所需调料:
1、鲍鱼:鲍鱼质地滑腻、味道咸鲜;
2、醋:醋有除腥去膻、发酵调味的作用;
3、葱:葱有去除腥膻、烹饪汤底等作用;
4、姜:姜有去除腥膻、烹饪汤底等作用;
5、盐:盐有去除腥膻、烹饪汤底等作用;
6、料酒:料酒有去腥、调味、佐料的作用;
7、生抽:生抽具有浓稠的口感及特殊的香气;
8、大蒜:大蒜具有去腥、调味及烹调汤底等作用;
9、鸡精:鸡精能增加菜肴的鲜味及风味;
10、豆瓣酱:豆瓣酱甜香味浓厚,有去腥、调味、佐料的作用。
总结:红烧鲍鱼是以海参的体质而受到人们的喜爱,属于口味鲜美的家常菜之一。本文主要介绍了红烧鲍鱼的准备工作、步骤、小贴士及做法,以及正宗红烧鲍鱼食材及所需调料,并结合实例,探讨了红烧鲍鱼的做法,帮助读者做出一道正宗的红烧
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