鲈鱼汤是中国传统的美食，自古以来就受到多数人的喜爱。这道菜不仅味道清淡，而且营养丰富，还有一定的药用价值。鲈鱼汤的做法有很多，可以根据自己的口味和喜好来加以改良，以下是一些常用的做法。
一、白灼鲈鱼汤
首先准备好新鲜的鲈鱼，然后将鲈鱼的内脏剔除，用清水冲洗干净，置于清水中浸泡3-5分钟，再将鲈鱼用热水煮滚；将煮滚的鲈鱼放入清水中，再加入香葱、芹菜、香菜、郫县豆瓣酱、盐等调料，将汤至于3.6成。最后再用白糖洗炒，即可出锅享用。
二、红烧鲈鱼汤
准备好的新鲜的鲈鱼，洗净剔除内脏，置于清水中，加入少许姜片，放入锅中，用慢火将鲈鱼烧至8成熟；再加入调料，如蒜末、香葱、大蒜末、干辣椒、辣椒油等，加入适量的盐、糖，烧至7成熟就可以出锅了。
三、清炒鲈鱼汤
将准备好的新鲜鲈鱼洗净，剔除内脏，备用；热油下锅，放入蒜末炒出香味，加入鲈鱼，待鱼面微黄时，再加入少许盐、糖、香葱末，翻炒均匀，炒出鲜香后即可出锅。
总之，鲈鱼汤是传统中国菜肴，有多种做法，口味多样，滋味清淡，但营养丰富，具有一定的药用价值。在选择鱼肉时，要选择肉质细嫩的新鲜鲈鱼，并且要注意搭配不同的调料，使美味佳肴更加美味。
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