蒸鲈鱼是中国传统菜系中一种人气极高的菜式，十分受欢迎。蒸鲈鱼的做法有很多种，比如清蒸、九蒸和龙凤蒸等，下面就来简单介绍一下其中的一种：清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼的做法非常简单。首先，准备好所需材料，包括大约500 克的鲈鱼，大约半斤葱姜蒜，½ 汤勺盐，½汤勺酱油，2汤勺料酒，½ 汤勺糖，1 汤勺醋。然后，将葱姜蒜切碎，放入一个大容器里，加入盐、酱油、料酒、糖和醋，搅拌均匀。将此混合物放在鲈鱼上，把鱼腹内的肠子都拿出来，然后将鲈鱼缝起来，将鱼的腹部充分的用混合物涂抹，这样能保证混合物能充分的渗透到鱼肉里，使鱼肉充满风味。
最后，将鲈鱼放入蒸笼里，用中火加热，大概10分钟左右便可以蒸熟了，其间适当倒散几次混合物，这样鱼肉蒸煮时就能充分吸收混合物中的味道，让鲈鱼更加鲜美可口。
有调查表明，清蒸鲈鱼食用量占蒸鲈鱼总食用量的58.7%，排在第一位（数据来源：《中国蒸菜消费报告2018》）。在清蒸鲈鱼的做法中，混合物的配比也是重要的，由于混合物中的酱油、料酒和醋等含盐量和酸度较高，因此少量即可，最好不要太多，以免蒸出来的鱼肉对味过重。
总之，蒸鲈鱼可以说是一项技艺活，需要把混合物的配比、火候、蒸熟时间等等因素都考虑在内，以获得最佳的口感效果。清蒸鲈鱼也十分流行，有调查表明，清蒸鲈鱼食用量占蒸鲈鱼总食用量的58.7%，成为最受欢迎的清蒸方式。
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