剥皮蒸虾是一道经典汉族名菜,受到众多人的喜爱。它口感鲜美,外焦里嫩,既有肉质又有脆到,紧实,鲜美可口。
剥皮蒸虾的做法十分简单,首先要用热水将新鲜虾仁浸泡15分钟,再将之剥去虾壳,用盐、淀粉、精盐、生抽、老抽、料酒等调味料拌匀,放入油锅中烧开,当油开后,把虾仁放入锅中,加盖,蒸5分钟左右即可。
除了调味料上的少许改变之外,还可以在蒸虾前加入洋葱、芹菜、胡萝卜、香菇、辣椒等,根据自己的口味可以添加适量的食材,使蒸虾的口感更加丰富多变。
此外,还可以尝试炸蒸的方式,即将虾仁洗净,以浸泡调味料后,在把虾仁放到油锅里将它炸至五成熟,再加盖密封蒸10分钟,然后添加花椒、糖等调味料翻炒,接着就可以出锅装盘了,口感酥脆可口,清香回味无穷。
总之,要做出美味可口的剥皮蒸虾,除了要用新鲜虾仁、选择合适的调料,蒸虾的温度、蒸制时间也是最关键的,只有把温度和蒸制时间控制的恰到好处,才能做出火候刚刚、外焦里嫩的美味佳肴。
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