摘要:鲁菜是中华传统文化的重要组成部分,它属于低油、低盐、不太辣的清淡菜。今天,小编为大家介绍一下鲁菜的烹饪方式,包括常见的烹饪法、烹饪技巧及用料要求。
鲁菜是中国文化的重要组成部分,也是中国各地最典型的菜系之一。根据《中华人民共和国历史地理统计年鉴》可知,目前,在全国各省市自治区民间最流行的菜系中,山东地方菜乃至于偏凉菜、鲁菜居于首位,有46.04%的人选择。此外,河北、江苏、山西、湖北、安徽、湖南六省也有38.08%的人选择偏凉菜、鲁菜为主要的做法。因此,鲁菜的广大群众具有显著的地域特点。
鲁菜的烹饪法以白切、炒、烩、焖为主,以清淡为规律,能恰如其分的体现食材的原汁原味。一般而言,鲁菜的烹饪基本上不用调味料、添加副料,以自然的食材为主,料酒、鸡精、醋等都不会使用。在烹饪过程中,也不使用辣椒,而是以葱、姜、蒜来调味,使充满了生机和芳香,但又不会失去食物天然的口感和原汁原味。
此外,鲁菜的烹饪技巧也有着显著的特点,如高汤的拌炒,通常会将高汤与食材前烹,如花椒、八角、调料等放入高汤中,使食材更加美味和营养;而烩制鲁菜时,也会选择淡淡酱油,让蔬菜营养不流失又能保留蔬菜颜色;再有,山东鲁菜还有一个非常显著的特点便是加醋,通常在特定食材,如鱼、肉类上加适量醋焖,使食物更具有口感和鲜味。
鲁菜在用料方面,一般会挑选当季的新鲜蔬菜,以黑木耳、百合、海带、绿豆等素材为主,另外,也会搭配一些肉类,如鸡、鸭、鱼、牛羊肉等,以及一些熟食,如青豆、豆腐、豆腐皮等作补充性食材,各种食材搭配更有不同的口味,让鲁菜营养及美味竞相辉映。
总结:鲁菜是中国文化的重要组成部分,在全国各省市自治区民间最流行的菜系中,山东地方菜乃至于偏凉菜、鲁菜居于首位。鲁菜的烹饪法以白切、炒、烩、焖为主,以清淡为规律,会挑选当季的新鲜蔬菜,以及搭配一些肉类、熟食及一些调料,加以烹饪技巧,使充满了生机和芳香,但又不会失去食物天然的口感和原汁原味,从而使食材更加美味和营养。
原创文章,作者:家常菜,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_87964.html
相关推荐
-
臭屁虫如何做法(臭屁虫怎么做)
一、农药防治农药防治是采用有毒化学物质,如杀虫剂、杀螨剂和杀菌剂,来杀灭臭屁虫或使其不伤害作物的一种方法。由于臭屁虫采用了多重抗性基因,并且臭屁虫幼虫的繁殖能力极强,因此,应采用不同类型的杀虫剂,以...
-
乌菜有什么做法(乌菜有什么做法最好吃)
乌菜的品质和新鲜度都很重要。为此,采购乌菜时,可以注意乌菜外观的颜色要深绿,肉质脆嫩,没有腐坏的现象;乌菜熟后菜色也要均匀,菜肉质地柔软,入味爽口,没有涩味。炒乌菜过程中,乌菜应先用调和鸡蛋拌匀,以防...
-
如何制作简单辣酱做法(如何制作简单辣酱做法窍门)
简单辣酱的制作方法很容易,但要达到美味和营养可口的程度,还是需要注意准备食材的质量和搭配上适当的调味料,使其更加可口。此外,也要注意它的保存期限,避免它变质或变味。总之,制作简单辣酱的做法非常简单,...
-
鸡蛋有哪些做法给宝宝吃(鸡蛋有哪些做法给宝宝吃好)
(1)卤蛋:卤蛋又称开水蛋,是一种传统烹饪方式,是将生鸡蛋通过高温沸水水煮出。在卤蛋煮完之后,只需要给蛋表面涂一层芝麻油或者橄榄油,就可以变成宝宝喜欢的美味零食了。(2)蒸蛋:使用鸡蛋、鸡汤等调料,...
-
羊汤有哪些做法(羊汤有哪些做法和配料)
其次,山东的羊汤比较著名,有火腿菠萝羊肉汤、豆腐羊肉汤、海参花菜羊肉汤、大葱米羊肉汤等,它们与广东不同,更加突出羊肉本身的鲜香,精心添加食材,可以改变汤的口感,让它更加入味,更加美味。紧接着,如果说...
-
鱼片粥怎么做法(鱼片粥怎么做法最好吃)
为了制作鱼片粥,人们需要准备以下原料:米饭、蔬菜、鱼片、香油、盐和清水。首先,在锅中加入清水,然后将米饭放入锅中,添加适量的盐,再将洗净的蔬菜放入锅中煮熟;之后,在蔬菜米饭煮熟后,把洗净的鱼片放入锅中...
-
大海螺怎么做法(大海螺怎么做法好吃)
大海螺在制作上比较复杂,首先要将它们全部洗净,然后拔去头尾,去掉其中的黑心,再将它们用清水浸泡20-30分钟,并及时处理掉压低排泄物。浸泡后,可能再以盐水放入电锅或锅中焯5-7分钟,让它们肉质变软,以...
-
嫩竹笋怎么做法(嫩竹笋怎么做法最好吃)
嫩竹笋是一种备受欢迎的传统小吃,它独特的滋味受到人们的喜爱,而且吃嫩竹笋也有很多好处,包括促进血液循环,补充水分,有助消除湿热等功效。下面介绍几种常用的嫩竹笋制作方法,供大家参考。第一种方法:熟竹笋...
-
菠菜什么做法(菠菜什么做法最好)
尽管菠菜在营养价值和制作方法上来说都是很理想的选择,但是也有一些必须注意的地方。首先,菠菜的营养价值会随着供应季节的变化而变化,因此,消费者需要注意选择当季的菠菜好让菠菜保持最佳的营养价值;其次,菠菜...
-
梭边鱼怎么切片做法(梭边鱼怎么切片做法好吃)
切片前,首先要用清水洗净梭边鱼,然后将其用抹布擦干,这时可以用笼头将梭边鱼的头部抓住,然后将它放在设备上,用右手轻轻地用小剑将梭边鱼按照规律从头到尾从中间切开;接着,将梭边鱼分开,用裁剪刀将节肢和鳞片...