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鲁菜为什么是酸菜做的做法(鲁菜是酸的吗)

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鲁菜为什么是酸菜做的做法(鲁菜是酸的吗)

鲁菜之所以采用酸菜做法，有多方面的原因。

      

鲁菜之所以采用酸菜做法，有多方面的原因


      首先，民间流传极为广泛的“酸菜一家亲”，酸菜是山东地区土着的一种调味烹饪方法，它拥有几千年的历史，且深受当地百姓的喜爱。根据民间的传说，因为酸菜吃起来口味不错，而且它的酸味可以抵御风寒，从而使得当地百姓对它日渐喜爱，形成了一种传统习俗，从而演变为鲁菜中常用的一种做法。

      此外，民间对“酸菜一家亲”做法的偏爱，也受到了食物添加剂的发展的推动。近代，随着食物添加剂技术的日益完善，现在已经可以生产出符合有关卫生标准的酸菜，如食用酸梅、食用酸橙等。这种安全、环保、口感好的酸菜，可以有效的调动人们的食欲，使得酸菜做法在鲁菜中更加流行，从而成为鲁菜的一大特色。

      最后，由于酸菜做法上简单易学，在掌握一定技巧之后，就可以很容易制作出美味的酸菜类菜式，而且该做法容易保存、传承，这也是最早流传至今的关键。

      总的来说，鲁菜之所以选择酸菜做法，是因为酸菜拥有悠久的历史，口味独特，而且卫生安全，技艺容易掌握，能够保持长时间的口感和风味，从而成为鲁菜的一大特色和象征。此外，近代食物添加剂技术的发展，也进一步推动了酸菜在鲁菜中的流行，使得它更成为沿用至今的一种流派。

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