摘要:鱿鱼是一种海产食材,其多样的口味特性和营养价值使其在国际上备受青睐,近年来,各地菜肴对其运用也比以往更加广泛,现将为大家介绍几种常见的鱿鱼做法。
1、干烧鱿鱼:干烧是一种老少咸宜的烹饪方法,用料较为简单,步骤易于掌握,准备工作不需要特别复杂,只要新鲜鱿鱼(体重在1.8-2.5kg的鱿鱼为最好),以及精选的红椒、青椒香菜等。将鱿鱼反复洗净,入沸水氽烫至表皮发白,干净后用筷子从头到尾贯穿,再放入把鱿鱼四处插满洋葱、辣椒、生姜,橄榄油、酱油、盐和花椒拌匀,装在适宜的容器中,放入油烧烤30-40分钟,然后改用小火烤25-30分钟,煮至斡旋利口即可。
2、蒸鱿鱼:蒸鱿鱼是一种营养均衡、简单可口的菜肴,烹饪方法也十分简便。准备好新鲜的鱿鱼,用清水或开水把鱿鱼的外表洗净,挂干;取一大碗,装入清水,加入姜、葱、柠檬汁、料酒等佐料,把鱿鱼整体放入碗中,锅内加水大火烧至8成热,放入碗,开小火慢蒸30-40分钟,开盖散蒸至鱿鱼变色,即可将鱿鱼揭起装盘。
3、酸菜炒鱿鱼:准备新鲜鱿鱼(体重在1-2.5kg的鱿鱼为最佳);取一口锅,入油,烧至六成热,放入鱿鱼两面煎至香酥,捞起沥油;另取一口锅,入油,烧至五成热,放入青葱、蒜末、生抽、老抽、盐拌炒,加入酸菜和把煎过的鱿鱼翻炒均匀,煮至所有原料都熟即可揭盘即食。
4、酸汤鱿鱼:将新鲜鱿鱼(体重在1-2.5kg的鱿鱼为最佳)洗净,用开水四处氽烫,将鱿鱼放入煲中,加入适量的料酒、枸杞、酱油、糖、淀粉,加入足够的清水,用大火烧开,改用小火炖一小时,一定要把鱿鱼炖的烂烂的,再加入香菜、青椒、红椒、葱花和白芝麻炒香,起锅即可,入口口感清鲜香甜,可说是一道极好的鱿鱼主菜。
总结:以上就是几种用鱿鱼烹饪出来的美味,而这里介绍的这几种做法只是众多鱿鱼做法中的一小部分,其实还有很多其他的做法,比如简单炸鱿鱼、糟溜鱿鱼、烩鱿鱼、烤鱿鱼等等,能满足不同客人品尝风格需求,提供客人更多的选择。
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