鱿鱼煲饭是中国南方一道著名的传统家常菜,但是有时做出来的口感并不怎么样。想要做出美味可口的鱿鱼煲饭,一定要把握好以下关键节点和窍门:
首先,选择新鲜鱿鱼:在购买鱿鱼时,要看清皮肤应该是洁白光滑、头部有弹性、无异味,购买之后立即冰冻,这样能够有效地保持新鲜,保证煲饭的口感含量。
其次,打开鱿鱼:冰冻的鱿鱼,一定要解冻以后在打开,不能使用刀具,而是从中间取出腹肉,用两只手抓住头和尾,将其打开,然后洗净,可用温水泡腾片刻去除去腥味,以及去除部分的咸(可放少许白醋),待洗净后沥干即可。
接下来,切丁加料:鱿鱼肉切成方形薄片,放碗里,加入盐,味精,料酒,姜,蒜,把拌匀大火爆锅,然后放入鱿鱼,焖制。
最后,加食用油和香葱:将鱿鱼盛出,用少量食用油把它们抹匀,再放入几片香葱,回锅炒匀,鱿鱼煲饭就做成了。
要做出好吃的鱿鱼煲饭,上面提到的窍门就是必不可少的了。首先,要选择新鲜的鱿鱼,其次,在打开鱿鱼时要注意解冻,然后在加入料时要充分炒锅,最后,在加入食用油和香葱调味,可以让鱿鱼煲饭变得更加美味、浓郁。
总之,鱿鱼煲饭的做法窍门就是以上几点:首先要选择新鲜的鱿鱼,在解冻后打开,在加料时充分炒锅,最后加食用油和香葱调味。加上家常秘方,以及个人喜欢的调料,就可以做出美味可口的鱿鱼煲饭了。
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