鱿鱼炒米豆腐是一道江浙地区常见的家常菜,通常做法都是将鱿鱼和米豆腐炒制而成。这道菜的风味独特,口感Q弹,营养丰富,深受江浙地区的食客喜爱。
准备材料:鱿鱼2只(100克)、米豆腐1块(150克)、葱丝、姜丝、蒜末、盐、糖、料酒、香油、木耳。
做法:
1、鱿鱼洗净,去头后撕成小块,加入适量盐、料酒,腌制30分钟。
2、米豆腐洗净,切成大小相仿的小块,放入沸水中焯熟,捞出后把多余的水沥干,备用。
3、锅内放入适量油,入锅时油可以放多一些,开火直至六成热时,放入炸好的鱿鱼翻炒至变色,盛出备用。
4、热锅后再倒入一小匙油,放入葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味,加入炸好的鱿鱼翻炒片刻。
5、加入米豆腐,翻炒片刻,撒入盐、糖、香油,炒至汤汁收干,加入少许香油调和,最后放入木耳翻炒几下,即可。
鱿鱼炒米豆腐的做法很简单,但要掌握好火候,才能保持米豆腐的口感爽脆,鱿鱼的口感鲜嫩。此外,在炒锅中放入较多的油,可以使食材炒得更鲜美可口。此外,在炒菜的过程中,可根据个人口味添加一些调料,增加菜肴的香味,也可以放入少许的糖及醋,让米豆腐更有风味。总之,鱿鱼炒米豆腐是一款不错的传统家常菜,非常适合家庭聚餐。
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