摘要:鱿鱼切块的关键是如何正确的进行手法切割。现代主流的,常见的鱿鱼切块方式有直接条切、斩切、横斜切和十字切四种。
鱿鱼是一种美食,切好的鱿鱼口感更加滑嫩,还能够使鱿鱼汤更加鲜美,新鲜的鱿鱼也能够制作出精美的菜肴。然而,不是每个人都擅长鱿鱼切块。事实上,在切鱿鱼时将很多细小的步骤搞混淆,会让美食派导致郁闷。
直接条切是最常用的鱿鱼切块方式,其原理很简单,只需要将鱿鱼从头部往腹部的方向沿着线条处整体切开,即可将整只鱿鱼切成条状,但需要注意的是,切得要平整,尽量不要留下交叉处理。
斩切就是将鱿鱼从头部往腹部的中间切下来,比如削刀、水果刨子等刀具都可以用来斩切鱿鱼。这种切法比较适用于鱿鱼体型较大时,可以将鱿鱼切成左右两半更加方便翻炒。
横斜切是用水果刨子把鱿鱼从背部切斜形,不断将刨子从头至腹部切斜向着一边,可以将鱿鱼切成斜条状的块状,这种切法适合准备做沙拉时使用,也可以添加到鱿鱼汤中加入新鲜的口感。
十字切是将鱿鱼从头至腹部分成方块形,将背部切成一个个斜线,然后再将腹部切成另一个斜线,最后将交叉处处理,从而将鱿鱼切成方块的块状,这种切法通常用于做鱿鱼汤和鱿鱼酱汁等美食。
首先,准备好所需的工具,包括一把鱿鱼刀、一份新鲜的鱿鱼、厨具等,此外,还要准备一张光滑的砧板来切鱿鱼,以免在切割过程中伤及家中宝贵的桌面、地板等物品。在切鱿鱼之前,最好将鱿鱼刮洗干净,以保证美味和安全。
其次,按照自己的喜好,选择上述介绍的四种鱿鱼切块方式中的一种,注意在切鱿鱼时要控制力度,以免将鱿鱼的皮碎掉,也要尽量保持鱿鱼的原始形状,对于横斜切和十字切,准备一只锋利的刀,以免把鱿鱼切碎。
最后,将鱿鱼切好之后,放入冰箱保存,以防鱿鱼变质,也可以把鱿鱼切块放入保鲜袋中然后冷冻保存,此外,在鱿鱼切块过程中,也要尽量减少鱿鱼出血,以免影响美味。
总结:鱿鱼切块的关键在于如何正确的进行手法切割,现代主流的、常见的鱿鱼切块方式有直接条切、斩切、横斜切和十字切四种,在切鱿鱼时应当控制力度、保持鱿鱼原始形状、尽量减少鱿鱼出血,并且在切鱿鱼时注意准备所需的工具,最后将鱿鱼切块保存好,方便以后使用。
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