摘要:鱼肘是一道川菜中经典的家常菜,以白鱼为主料,采用腌制、拌酱料、烹调等多种步骤来制作而成。本文对这种精致美食进行了详细介绍,涉及其材料、做法、营养价值等方面。
白鱼肘历史悠久,在古代就开始出现,传说中第一批做这道菜的厨师是广西金碧帝府烹饪大师陈天佑。陈大厨把白鱼肉拆开,用斩药夹连接,形成“肘”的形状,然后加入混合酱料,经过调制,最后上菜,口感鲜美、滋味浓郁,便成为省内外名菜,一直流传至今。
鱼肘主要原料包括白鱼肉、虾仁、香菇、蒜末、水淀粉等,配料有朝鲜辣白菜、青椒、胡萝卜、葱段等,调料则为淮山、花椒、姜片、蒜片、葱白、芹菜等。将白鱼分割成肉片,洗净,用斩药夹片合成肘形,放入腌料中腌制30分钟,再接着把鱼肘烤到半熟,用一碗大的家常酱料拌匀,之后放入切好的蔬菜,适量加入料酒、醋、盐、冰糖,翻炒浇熟,再加入淀粉水勾芡,最后装盘,撒上葱花和花椒,上桌即可。
白鱼肘色泽诱人,口感鲜美滋润,口感弹牙,营养价值较高。它可以促进食物的消化,增强体质。同时,由于白鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,可以有效抗衰老,增强记忆力,降低胆固醇,预防心血管疾病。总之,白鱼肘不仅口感鲜美,而且也是一道健康的菜式。
总结:白鱼肘是一道精致美食,主料主要是白鱼肉,配料有朝鲜辣白菜、青椒、胡萝卜、葱段等,调料则为淮山、花椒、姜片、蒜片、葱白、芹菜等。其特色是把白鱼肉拆开,用斩药夹连接,形成“肘”的形状,然后加入混合酱料,经过调制,营养价值较高,可以促进食物的消化,增强体质,增强记忆力,降低胆固醇,预防心血管疾病。
原创文章,作者:红烧肉,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_86988.html
相关推荐
-
菩提怎么做法好吃(菩提怎么做法好吃视频)
在精心选料以及准备就绪之后,可以根据自己的嗜好进行口味搭配。这些美味的食材包括但不限于:熟芝士、蘑菇、辣椒、腊肉和天然风味料理等。另外,也可选用多种油品,作为菩提的润滑剂,来营造出具有膳食品质的丰盛口...
-
烤箱做法蔬菜干怎么做(烤箱做法蔬菜干怎么做的)
将蔬菜烤成蔬菜干的优势是可以更好地保护蔬菜的风味和营养价值,同时节省大量的时间和空间。因此,烤箱是制作蔬菜干的安全、高效的方式之一。同时,为了获得高品质的蔬菜干,还需要确保烤箱的温度和湿度适宜,避免蔬...
-
羊肚菌最好吃的做法有哪些(羊肚菌最好吃的做法有哪些呢)
羊肚菌是一种不可多得的食用菌,也是营养丰富的野生菌类之一。此外,它还具有独特的口味和营养价值,可以多种方式烹饪。那么,羊肚菌最好吃的做法有哪些呢?海鲜卤羊肚是一种极其受欢迎的烹饪方式,主要用料有羊肚...
-
屋面抹灰选用什么做法(屋面抹灰选用什么做法好)
由于屋面抹灰的环境各异,乳胶和水泥都有优势和劣势,因此要根据不同环境选用合适的材料。首先,应根据屋面的支撑材料来确定抹灰材料,如果是砂浆构件,则可以选用乳胶抹灰;如果是水泥构件,则可以选用水泥抹灰。其...
-
干银耳的做法怎么做(干银耳的做法怎么做才好吃)
干银耳是一种常见的中药材,具有芳香、鲜美、养血、滋阴等功效。干银耳是常用的中药制剂,也是常见的厨房菜肴原料,烹饪出来的味道鲜美,可以解渴补铁,让人健康。一、购买干银耳时要注意...
-
熊为什么没有花粉丝虾做法(熊为什么没有花粉丝虾做法呢)
然而,花粉丝虾做法是将海鲜丝与其他材料一起加入油锅中,然后用中火翻炒,使之炒熟,同时加入一定量的调料,然后将其倒入盘中即可。由于熊肉质地较硬,无法使用上述做法,故熊没有花粉丝虾做法。此外,熊肉在补充...
-
制茶有哪些做法(制茶有哪些做法和材料)
好茶要熏蒸两遍,是蒸茶的重要环节,一般是把茶叶放入沸水中浸泡,使茶叶的水分扩散,然后再放入高温的烘炉中熏蒸,熏蒸过程可以使茶叶中的水分加快蒸发,从而使茶叶的温度上升,使茶叶中的物质组成的成分剥离,从而...
-
肋排的做法有哪些(肋排怎样做)
水煮肋排是最常见的做法,也是最简单的做法,只需要将肋排用清水煮熟后放入调料、腌渍料,就可以了,放入糖、醋、胡椒粉等调料,使肋排口味更佳,还可以泡入洋葱、蒜苗等小蔬,使肋排口感更棒。沾汁炸肋排也是常见...
-
剑鱼怎么做法好(剑鱼怎么做法好吃)
对于不同的烹饪方法,不同的准备工序和调料也有不同的要求。煎剑鱼可用精盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、料酒、姜片等调料调味,使其更具口感,但要注意不要使用太多调料,避免浓烈的腥臭味。红烧剑鱼时,可先用酱油、醋...
-
土豆怎么煮汤调料做法(土豆怎么煮汤调料做法视频)
1. 将土豆洗净,切成两半,放入清水中煮10-15分钟,直到土豆变软;2. 用3-4勺浓缩番茄酱和1勺姜蒜蓉,把土豆和配料一起加入汤锅中;...