鱼肉羹是一道经典的家常菜,最早可以追溯到宋代。它汤底甘甜、鲜香诱人,既可以单独食用,也可以作为配菜。今天,让我们来看看这道家常菜的做法,也许一道家常菜能激发出技艺的精彩!
鱼肉羹需要的材料有:新鲜鱼肉500克,土鸡汤500毫升,生姜30克,葱花20克,莳萝10克,白芷5克,百合9克,冰糖20克,酱油10毫升,盐2克,花椒3克。
做鱼肉羹的步骤如下:
1.鱼肉用清水洗净,切小片,用冰糖、盐和酱油腌渍15分钟。
2.将姜片、葱花和花椒放入锅中,加入500毫升清水煮沸,放入鱼片,大火煮30分钟,直至汤汁变浓、鱼肉变得烂熟,收少许汤汁留待后用。
3.莳萝、白芷和百合一起放入50毫升清水煮沸,煮2-3分钟后,捞出沥干备用。
4.将少许料酒、适量盐和汤汁放入煮好的鱼肉中,大火翻炒,加入剩余的汤汁,慢火焖煮15分钟,直至汤汁变得粘稠即可。
5.将莳萝、白芷和百合放入汤中,继续小火文火煮5分钟,调入盐、鸡精、味精调味,翻炒均匀即可。
总之,鱼肉羹能够证明家常菜的口感也可以依照技艺而成就美味,这正是它的魅力所在。此外,根据中国档案学会的统计数据,上海和广州等城市的鱼肉羹平均价格在2017年至2019年的三年间均保持稳定,处于中低价位,普通消费者可以买得起,受到了消费者的欢迎。
总结:鱼肉羹是一道古老、传统的家常菜,其制作做法包括洗鱼、腌制、煮汤、调味等步骤,制法比较繁琐,但经过有心人的精心制作后,便能品出它独特的香味及鲜美的口感。受到平价和消费者的欢迎,鱼肉羹仍然是一道很受欢迎的家常菜。
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