鱼皮作为一种传统食材，在中国历史悠久，也一直都被许多人喜爱。凭借其美味和营养价值，还有许多功能，比如调味料、养生保健和药用，使它成为中国家庭餐桌上的必备食材。鱼皮能具有抗病毒、抗氧化、调节血脂、利尿作用，特别是对心脑血管疾病的预防很有帮助。
鱼皮的做法十分简单，首先需要处理好鱼皮，在将鱼皮洗净后，将其放入开水中烫一会，然后切成小块，再将其放入开水中与绿豆同煮，煮到鱼皮变软，加入葱姜蒜或者其他调料后即可上桌。也可以把煮好的鱼皮拌上芝麻酱、蒜蓉、醋和辣椒酱等等。鱼皮也可以炒制，将切块的鱼皮与油炒制，再加些葱、姜、蒜或调味料，炒透后即可。
根据中国九省市食品安全抽检报告，2016年，鱼皮在抽检样本中的不合格率已经显著降低，只有3.48%。而2014年抽检结果显示，有7.04%的样本不合格，说明鱼皮的安全性有了显著提升。
综上所述，鱼皮可以作为一种常见的食材，具有美味和营养价值，同时还有多种功效。鱼皮的做法十分简单，煮、炒、拌等等，只要结合你的喜欢，便可轻松做出一道美味的菜肴。目前，鱼皮的安全性也有了显著提升，可以放心食用。
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