刺儿菜是最受欢迎的一道地方菜,其名字来源于一种植物,是芹菜茎的切片,晾干后抹上盐,再予以处理。它是一道非常可口、健康、简易、并且价格低廉的菜肴。
刺儿菜可以搭配米饭、面条、粥、蒸水饺等,也可以单独作为小菜,多种吃法,形成了独特的风味。刺儿菜在中国的餐桌上已经有几百年的历史了。
刺儿菜的做法很简单,首先要买回新鲜的芹菜,将芹菜洗净,切成细片,放入盐水中浸泡2分钟,然后捞出来沥干,抹上适量的盐。把锅里的生油放热,放入芹菜片,快速翻炒,只要几分钟就可以了,翻炒时可加入青蒜片、葱花、辣椒等调料,以便更好发挥芹菜的不同风味。
刺儿菜是一道低热量、低脂肪、高纤维、高维生素的菜肴,能补充人体所需的多种营养元素。它是一种非常健康、又美味的蔬菜,可以清热解暑,故常常被人们称为“凉拌之王”。此外,还能改善三高症状,有利于降低血压、血脂、血糖,减轻老年痴呆症症状,降低心血管疾病的发病率,预防骨质疏松,有益于骨骼健康。
总之,刺儿菜是一道口味独特、营养丰富的菜肴,能够满足人们追求健康与美味双重要求,是很多人喜爱的一道家常菜之一。
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