鱼烧豆腐是一道很受欢迎的中式佳肴,它可以说是中国菜系中一种经典而又独特的菜式。据统计,在中国大陆,80%的人喜欢吃鱼烧豆腐,而在海外一带,也有越来越多的人尝试做鱼烧豆腐。鱼烧豆腐的做法并不难,首先,准备好所需要的食材,一条新鲜的鱼(可以是带骨头或不带骨头的鱼)、一盒豆腐、洋葱、辣椒等,并且准备炒锅,可以使用普通的炒锅、电炒锅或者石锅都可以。
第一步,将鱼去鳞切片,用清水清洗一下,备用。
第二步,把豆腐放入适量清水中,然后放入冷水里浸泡10-15分钟,此时,可以继续准备其他的食材,例如,洋葱切片,辣椒切片,以及上色的料酒、芝麻油等原料。
第三步,把炒锅放在火上加热,加入适量油,热油之后,把鱼片放入锅中翻炒;
第四步,当鱼片炒至半熟的时候,把豆腐放入,然后把洋葱、辣椒等其他原料放入,再加入料酒搅拌均匀,最后加入少许芝麻油,小火慢炖煮至熟,中间可以加入少许清水保持湿润;
第五步,当豆腐变软,鱼片变熟时,即可将锅从火上拿下,放凉即可上桌享用。
总结:总的来说,鱼烧豆腐的做法简单易学,其主要步骤包括:准备食材、切片炒鱼片、加入豆腐和其他材料、炖煮熟、放凉上桌即可食用。在做鱼烧豆腐的时候,主要要注意的是油的温度,其调整好后才能使鱼片色泽金黄,口感酥脆。
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