鱼片腌制美味的做法可谓极具争议,腌制好的鱼片口感鲜美,而腌制不当则会变得过于柔软无味。首先,选择鲜新的鱼片,最好是当日新鲜出海的。由于鱼片含水量较高,建议在新鲜前立即冰鲜,四小时内就要将其冷冻保存,以最大限度地保留新鲜风味,避免发霉变质。
接下来,在开始腌制前,要先将鱼片清洗干净。然后将鱼片用盐抹匀,每500克鱼片拌入1小匙盐,对于头尾部分可以适当加大量,然后腌制10到15分钟,使得鱼片中的水份蒸发掉一部分,鱼肉中的蛋白质阻止了鱼片软化,鱼片腌制后变成深灰色,持久口感坚韧。
最后,将鱼片放入无油加热锅内,用高温烹调,连续放入油并快速搅拌,使油热至五成热,这时试拿一点油,如果热到出现泡泡的时候,就表示油热到位了,便可放入鱼片。烹制时要调整温度,让油保持大火,油温上升以后,鱼片便开始发出“哗哗”的声音,这时候立即将油温调低,炸到变褐色后,再用铲子反复拨动,炸到金黄色即可取出,放入滤网沥油即可享用。
总结:鱼片腌制美味的做法应该从新鲜、凉冻、清洗、腌制到烹制,其中新鲜度、清洗、腌制以及烹制温度等把握的恰当都是最关键的环节,鱼片使用平底锅烹调,使油温调至七成热,最后出锅时,鱼片要变褐色、金黄色为宜,这样才能腌制出外酥里嫩、口感鲜美的鱼片。
原创文章,作者:带鱼,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_86533.html
相关推荐
-
红糖豆怎么做法(红糖豆怎么做法最好吃)
红糖豆这一传统食品在中国历史上有深厚的文化底蕴,它不仅是食品,还具有滋养的药用价值,能够滋阴润燥、补虚养气。据统计,在中国有90%以上的老年人喜欢吃红糖豆,而年轻人也热衷于吃此类零食。红糖豆口感香甜...
-
有哪些果酒做法好喝(有哪些果酒做法好喝一点)
另一种独特的发酵方法是玫瑰熏醋法。通过这项方法,酿酒师可以以更醇厚的香气、芳香与浓郁的花香,使果酒更加富有层次感。首先,果汁将发酵成烈酒,再混合上新鲜玫瑰花,获得玫瑰香气后,果酒终极口感将会更具特色。...
-
韩菜怎么做法(韩菜怎么做法最好吃)
从烹饪方法上来说,韩菜大多数采用烹炒和烫熟等方式烹制,而使用的调料更多为醋、蒜、姜、葱、辣椒和马蹄等,这些调料加上肉类、蔬菜等食材,煮成一道特色菜品,色香味俱全,入口齿颊留香。此外,韩菜也有很多拌菜...
-
怎么煮燕窝简易做法(怎么煮燕窝简易做法窍门)
接着,将料汤倒入锅中,把燕窝放入,然后加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开后,小火焖煮30分钟;最后把燕窝捞出放入干净的容器中,把汤倒入,煮燕窝完成。如果想要煮的更有口感,可以在煮过程中加入少量的盐,...
-
凉豆汁如何煮熟做法(凉豆汁如何煮熟做法视频)
首先要准备材料,红豆200克,清水1.5升,姜片、葱段等香料。准备好材料后,把豆子放入清水中泡15分钟,这时可以去除表皮及其他污染物,除了油烟等有害物;接着把 ? 姜片和葱段放入热水中,烧开后将其炖...
-
西瓜怎么好看拼盘做法(西瓜怎么拼盘简单的)
首先,在购买西瓜前,我们需要确定西瓜的新鲜度和甜度,最好选择形状圆润、表皮无裂痕、金黄光泽,触感柔软滑润、果肉细腻汁多的西瓜。其次,我们需要精心挑选冰花糖、芒果冰淇淋和牛油果来搭配西瓜。冰花糖能够使...
-
正宗卤鸭怎么做法(正宗卤鸭怎么做法才好吃)
在卤鸭制作过程中,还需要采用酱油和料酒来调配调味汁,这样才能够达到卤鸭的最佳口感。与其它鸭肉品相比,正宗的卤鸭有着独特的风味,其亮红的颜色,金黄的外表,香浓的汤汁,和嫩滑的肉质,这些特色都可以说是卤鸭...
-
咸的松饼有哪些做法(咸的松饼有哪些做法视频)
然后,将低筋面粉放入大碗中,加入适量的白砂糖、盐,搅拌均匀。接着,再将牛油和蛋黄放入面糊中,搅拌均匀,和成面团。 再然后,将面团揉成圆形,然后将它放在擀面板上,擀成薄薄的圆片。最后,将圆片卷起来,把...
-
如何自制黄瓜凉菜做法(如何自制黄瓜凉菜做法窍门)
做出来的黄瓜凉菜色泽鲜艳,表面滋润微甜,口感弹牙,皮薄肉嫩、汁多。其味道既清爽又解暑,有利于消化,在夏天被热带气候的中国人特别喜欢。此外,黄瓜凉菜还非常适合对膳食中圆满营养比例有追求的人群。一般情况...
-
粉皮什么汤做法大全(粉皮汤做法大全家常做法视频)
主料:榨菜花(150克)、干豆腐(100克)、花生(50克)辅料:姜片(2克)、葱(10克)、红尖椒(3克)、盐(2克) ...