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鱼片怎么片的做法大全(鱼片怎么做好吃法)

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鱼片怎么片的做法大全(鱼片怎么做好吃法)

鱼片是中国传统饮食文化的重要组成部分，作为一种古老的菜肴，始于汉代，并在历史上遗传至今。它深受世人喜爱，尤其是中国南方的人们，有着极高的消费量，而且日益增长。据统计数据显示，2017年，中国各省市以及海外华侨华人每年总消费超过2000亿元人民币，其中以江浙沪地区和海外消费最多。

      

鱼片是中国传统饮食文化的重要组成部分作为一种古老的菜肴始于汉代


      鱼片怎么片，其实，比较正确的应该称之为“烫鱼片”，一般步骤如下：

      第一步，选择新鲜的鱼让师傅处理。在处理过程中，要熟练掌握刀法、手法，保证切割规整，使鱼片层次分明，切口洁净；

      第二步：将处理好的鱼放入清水，加入细盐，用勺子搅拌均匀，冷却的水可使鱼肉的组织放松，如此，做出来的鱼片质感才会更嫩滑；

      第三步：将腌制好的鱼片放入沸水中，改变水温，待鱼片全部浮起，用滤网或筷子取出，放入清水浸泡冷却；

      第四步：将冷却后的鱼片装入案板上，每片之间有一定的间距，向自己的胸前斜倾的方式将油倒入小锅，让油热至有烟出；

      第五步：热油滴在鱼片上，改变油温，每滴一次皆热油，直至油池干，此为完成；

      最后一步：最后，将烫好的鱼片放入油炸机内，油温保持在170-200℃，控制时间不超过2分钟，取出，放入清水中冷却，装盘即可享用。

      总结：准备鱼片的过程比较复杂，首先要挑选新鲜的鱼，然后熟练掌握切割刀法，控制量的饱满度，将切好的鱼片放入清水中浸泡，最后将鱼片烫好，烹制出精致的烫鱼片。对于专业厨师而言，掌握准确的技巧与技能，才能快速的烹制出精致的鱼片，满足大众的口味。

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