摘要:鱼油的做法主要有4种,分别是取出、烘烤,加压脱脂,冷榨抽滤法。鱼油是一种优质的食用油,可以用来烹饪,也可以作为保健品,对人体健康有很多益处。
鱼油的做法有取出、烘烤、加压脱脂、冷榨抽滤法等。
取出法:取出法是常见的一种型号,其过程是将成熟的鱼肉脱去表皮、鳞片和内脏,并去除头尾等部分,余下的肉切成块状或碎状,然后把它们分别放入竹筐或铁桶中,放入一定的青醋并置于通风的地方放置几天,腐烂的油脂便会浮出来,一般可得到5-10%的得油率。
烘烤法:烘烤法也是一种常用的做法,它是以鱼粉为原料,经过烘烤功能,使粉体熟化,并将脂肪部分吸收收集,最终得到鱼油,而且它具有连续性,油脂收集率可达60%,粉体能量损耗较小,是当前较为普遍的方式。
加压脱脂法:它是一种物理技术,即利用挤压或压缩力将油脂从质脂原料中抽出,脱脂率可达80%以上。经过这种加压脱脂,可实现脱掉油中多余的水分,并保证鱼油的品质,是一种更为可靠的鱼油的做法。
冷榨抽滤法:冷榨抽滤法就是在鱼油中加入一定的化学剂,通过精密过滤器把鱼油中的脂肪形成微小粒子,进而分离出油脂,再用温度控制进行脱脂,此方法可以脱去90%以上的油脂,得到的油脂丰富、滋味鲜美、色泽红亮等优点。
总结:综上所述,鱼油的做法主要有取出法、烘烤法、加压脱脂法和冷榨抽滤法。其中,冷榨抽滤法可以脱去90%以上的油脂,得到的油脂丰富、滋味鲜美、色泽红亮等优点,是一种比较实惠的鱼油制作方式。
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