鱼汤是一道简单易做但口感绝佳的美味佳肴，传统风味简单而浓郁，既能显示出厨师的技艺又能展现出私家厨房的独特风貌。如何煮出美味的鱼汤,方法是关键，下面介绍几种经典做法，让鱼汤变得更加美味可口。
第一，主料要选择新鲜、活性强的鱼和蔬菜，可以用芦笋、红萝卜、蒜头等经典蔬菜煮，而鱼和蔬菜的比例最好是50：50，这样口感才会更加鲜美。再加几片香菇，花椒、八角、干红椒等，可以提升鱼汤的颜色和口感。
第二要把鱼切小块，放进蒸锅里蒸熟后，蒸完的鱼要尽快放进凉水中捞出不然会使鱼的口感变差，然后把蔬菜、鱼块放入炖锅，放入一小勺盐、一大勺料酒、一小勺生抽，半杯水煮开后炖30分钟左右，汤熬煮到汤汁变稠，放入盐、味精等调料，待汤汁收干后即可出锅。
第三，调味时应该仔细控制，鱼汤本身具有很强的鲜味，各种调料都要少量使用，只是提升鲜味和口感，可以放一点香油，让炖出来的汤汁更加香浓，也可以加少许的鸡精，让炖出的鱼汤口感好看一点。
总的来说，要烹制一碗美味的鱼汤，新鲜鱼质量是关键，但在烹饪中，技巧也是不可忽视的，在加盐、调料以及蒸熟、煮熟方面要多加注意，如果把这些都做到位，一碗鱼汤煮出来一定会香味十足，肉质柔软入口即化，做的香甜好看，太合家人的口味了。
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