鱼排怎么烧好吃，这是很多家庭都在探讨的问题。众所周知，鱼排怎么烧好吃取决于新鲜的原料，正确的切片，多量的油和佐料以及火候的把握。一般来说，鱼排烧好吃，其做法有三大要点：
第一，选料。最好是选用新鲜的大型淡水鱼。如果从屠宰场买来的，就要让肉质发酵后再做，这样鱼肉才能扎实松弛，比较容易把握。另外，鱼排里的洋葱、胡萝卜、大蒜等，宜选择大小标准一致的蔬菜，方便切片。
第二，准备。将鱼切成不大小，厚度为1厘米左右的片，放到盘中加上调料腌制20-30分钟；蔬菜切成细条，放入盘中；将油放入平底锅，放入蔬菜、鱼片炸3-5分钟，及时搅拌均匀，直至鱼片熟透；淋上调料即可上桌。
第三，火候。鱼排的烹饪火候很重要，太嫩的鱼肉容易变老，太硬的鱼肉又会变脆。一般来说，热油锅底加热至六成热时将蔬菜和鱼片放入，然后用勺子把油搅拌均匀，鱼片及蔬菜同时收乾，肉质柔软，呈金黄色时即可出锅。
总之，鱼排怎么烧好吃，关键在于选料的新鲜性、切片的规格和大小以及把握火候的恰到好处。要想家常鱼排可口，需要耐心细心的做法，以及多种佐料的使用：洋葱、胡萝卜、大蒜、辣椒、葱花、姜片等，结合自己的口味，做出口感鲜美的鱼排。
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