鱼扣,又称“鱼拨”,是一道深受人们喜爱的流行菜式。这道菜在风味上十分独特,具有丰富的营养价值,同时易于制作。鱼扣的做法十分简单,但需要准备几样原料:1、鱼肉500g; 2、葱段150g; 3、姜片30g; 4、盐10g; 5、味精5g; 6、胡椒粉2g; 7、料酒2勺; 8、白糖2勺; 9、淀粉适量; 10、鸡蛋1个。
第一步:将鱼肉洗净,切成介于6cm-8cm左右的薄片;
第二步:将葱段、姜片进行切碎,放入碗中;
第三步:将调味料(盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖)和淀粉加入鱼片中,搅拌均匀,使其上洋气;
第四步:加入少许鸡蛋,用手把所有鱼片轻轻拌和,以达到良好的黏性效果;
第五步:选择一个大锅,将3/4的油放入锅中,烧至180℃时,将准备好的鱼片均匀放入油中炸至金黄色;
第六步:用调理过的油,将葱段、姜片以及香菜炒出香味;
第七步:将炸好的鱼片与炒好的葱段、姜片混合;
第八步:完成出锅,即可享用。
总之,做出一道香喷喷的鱼扣不难,只要遵守一定的步骤和操作方法,就可以轻松做出一道美味可口的鱼扣来品尝了。相比起传统的家常菜,鱼扣既有营养价值又非常好吃,因此深受欢迎,有很多人将其作为家常菜进行烹制。
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