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鱼扣怎么做法(鱼扣怎样做)

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鱼扣怎么做法(鱼扣怎样做)

【答】鱼扣是一道很受欢迎的中式菜，它有着独特的口感和风味，充满浓郁的南方风情。准备鱼扣的过程有些繁琐，但其制作便捷的特点为它带来了极大的便利。

      

【答】鱼扣是一道很受欢迎的中式菜，它有着独特的口感和风味，充满浓郁的南方风情


      首先，要准备好适量的新鲜鱼，然后用清水把外表的鱼粪及泥土冲洗干净，去内脏、去鳞，接着再用刀子把鱼的后背斜切两道缝，直接切到鱼细胞。然后，仔细按照步骤将鱼身上的毛刀剥去，洗净，再用拭净纱布把鱼肉抹乾。

      接着，将鱼斩成小块，把葱、姜、蒜切碎，腌制成鱼肉腌料。用温水将鱼肉腌渍后可以更易于入味，而且还可以省去鱼骨和组织分离的时间。最后，准备好一个大碗，放入腌制好的鱼块，一勺老抽一勺生抽，要按照自己的口味来调整比例，加入一小勺糖，以及腌好的葱、姜、蒜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时即可。

      鱼扣的烹饪方法各有不同，用微波炉烤、煎、炸等都可以，但最受欢迎的还是用油炸制成的鱼扣。首先，把鱼扣放入油锅内炸10分钟，取出备用；操作时要小心控制油温，不要用大火，因为会使鱼肉变脆；然后，将鱼扣放入水淀粉中抓匀，再放入油锅炸至外皮金黄，然后放入盘子中装饰后即可食用。

      鱼扣的制作过程虽然有点复杂，但是总的来说，还是可以说是简单而鲜美的，它使用的原材料均以新鲜的鱼为主，口感细腻，风味独特，可以满足不少人对经典美食的热爱。因其独特美味，已经成为众多厨师朋友们烹制拔出高端酒席中的必备菜品。

      总而言之，虽然鱼扣的制作稍微复杂，但有着它独特的口感和精致的外形，一旦你学会了这道菜，就会发现它是个非常受欢迎的佳肴，可以给家庭便餐或者招待宾客提供极佳的风味。

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