摘要:烧鱼是一道受到很多人喜欢的家常菜,但是烧出来口感好、美味可口却不容易。本文将介绍烧鱼最佳的烹饪方法,既简单又营养,无论是新手或者老厨都可以掌握,让您在家也能做出美味可口的烧鱼来满足全家人的味蕾。
\1. 配料准备
烧鱼的配料主要有:洋葱、生姜、蒜、大葱、胡椒粉和料酒。这些配料都是在家里比较容易买到的,而且口感也会比外面买的要好一些,吃起来也更有安全感。
\2. 鱼的洗净
在烧鱼之前,一定要将活鱼洗净,去除其内部的血水,然后再把鱼反复用清水稍微浸泡一下,用筷子在鱼身上刮一下,可以去除掉一些细小的毛刺,再把鱼翻转过来,用清水洗一遍鱼的肚子,洗得干净细致为止。
\3. 火候掌握
烧鱼的好坏关键在于如何掌握好火候,火候太弱得话,烧出来的鱼会焦糊浓腻,而火候猛烈的话,底锅中的油会烧掉,烧出来的口感就会不好。正确的火候应该是,当油收放的时候,用实心勺子搅拌一下,油就可以收放的很快,然后再把鱼放入锅中,火候可以略微调大一点,边烧边搅拌调整锅内火候,保持锅内油收放正常即可。
\4. 调料调配
把配料都准备好之后,就可以把它们放入到锅中一起烧了,加入一小撮盐,不要过量,因为鱼肉本身已经具有淡淡的盐味,多加盐会把鱼烧得比较咸,此时可以再加点酒醋等混合料,调整口感,使其口味更加的突出。
\5. 料酒加入
最后一步,就是加入料酒,用料酒能够帮助烧出来的鱼更加的香,而且不会有异味,总结来说,料酒的加入,可以有效的增加鱼的鲜味,让烧出来的鱼香味特别的越来越浓。
总结:烧鱼是一道家常菜,烧出来口感好、美味可口却不容易,只有掌握好烹饪技巧,才能在家也能做出美味可口的烧鱼来满足全家人的味蕾。首先要选择新鲜的鱼,洗净后再加入适量的配料,掌握好火候,最后加入料酒,就可以烧出一道营养健康、美味可口的烧鱼来了。
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