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鱼怎么炸做法酥脆(鱼怎么炸做法酥脆窍门)

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鱼怎么炸做法酥脆(鱼怎么炸做法酥脆窍门)

摘要：炸鱼的营养价值及美味可口，历来备受人们的喜爱。但要做出酥脆可口的炸鱼，却不是一件容易的事情，需要把握好几个关键步骤。

      

摘要：炸鱼的营养价值及美味可口，历来备受人们的喜爱


      第一步：选料要求。准备要炸的鱼肉最好是新鲜的，如大头鱼、海鲳鱼等。将新鲜鱼肉削皮去除泥、血细部分，然后洗净切片。

      第二步：上料准备。采用传统配方，大葱，姜，蒜，辣椒末，少量花椒，再加入一些酱油，白糖，盐，料酒，水等其他调料，将所有的调料放入容器中，用电驴搅拌成液体，再将切好的鱼片放入液体中浸泡10~15分钟，使其充分吸收调料。

      第三步：油炸的温度与油品的选择。炸鱼油用超高温油也可以，但油温过高，不利于鱼片的脆度，把油温控制在175℃左右最好；油品也要选择，植物油或者清香油等。

      第四步：炸鱼的技巧。炸鱼时一定要把握好时间，不要煎炸太久，以免鱼太焦；炸时要以吉利，循环取油，使吸油量尽可能少，以保证鱼肉脆度；在把鱼片装盘时，可以往油碗里加一勺凉水，以帮助油炸。

      总结：炸鱼的关键是把握好炸油的温度以及炸的时间，以及精心的准备鱼肉，熟练掌握这些技巧，炸出来的鱼一定会令人难以忘怀，口感酥脆可口。

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