鱼作为中国人最爱的食物之一,其做法大全有很多。摘要:本文将汇总细数鱼类做法大全,分别从准备、腌制、烹饪等方面,介绍常见的烹饪手法,从而让你吃到更好吃的鱼肉。
一、准备步骤
1、要选择新鲜的鱼:对于鱼质量好坏的判断,最好使用鱼脑测试法,看看鱼脑杏仁在指尖上按压时,能否恢复弹性;
2、在鱼身前后部、腹部都用放射状刀口,将内脏和刨子骨沿口刀向上推出;
3、用刮鱼刀将鱼肉上面的皮去掉,然后用竹刷将鱼痣洗洗干净;
4、把鱼肉切成薄片或小块,加入少量的盐,抓匀留一会,这样可以保留鱼的水份;
二、腌制
1、将鱼肉均匀撒上调味料,腌制15-30分钟,腌制较久的鱼肉口感更加细嫩;
2、卷起鱼片,沾上淀粉或盐水,这样可以保证料理时不易散开;
三、烹饪
1、煎鱼:将鱼肉放入油锅中,煎至两面金黄,再夹入中间,煎至熟;
2、烤鱼:将鱼肉放入烤架中,放入油烤,视烤火烤制时间及鱼类大小而定;
3、蒸鱼:将鱼肉放入蒸锅中,加入少量用清水冲洗过的素菜、葱姜片等调料,蒸熟即可;
4、炸鱼:将鱼肉均匀沾上淀粉或小麦粉,入油锅中炸至金黄即可;
5、煮鱼:将鱼片铺入平底锅,加入少量清水,加入洋葱、姜、蒜、青豆等调料,大火烧开,改小火煮,即可。
以上就是鱼类做法大全,任何鱼类都可以按照以上步骤做出美味美肴,可以尝试着拼搭不同调料,搭配出多种不同口味的鱼肉食品,让家庭每一餐都能吃到美味、健康的大鱼大肉。总之,尽管做鱼的方式有很多,但要做出一道美味的大鱼大肉,除了平常的手法之外,还需要对新鲜的鱼质量有一定的了解和判断,才能做出更好吃的鱼肉。
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