鱼干烧是一道做法简单、口味独特的小吃，以鱼肉为主料材，和其他添加料搭配而成。它不但外表酥脆，而且口感鲜美，既可以当作零食，也能在正餐中作为一道菜上桌，受到广大消费者的青睐。鱼干烧的制作方法主要有传统的锅烧和电饼铛烧，传统锅烧把鱼肉和别的添加料放入油锅中烧煮，而电饼铛烧就是用电饼铛将鱼肉和其他添加料放在内部烤制而成。
鱼干烧的制作步骤如下：
1、准备食材：首先，要准备好所需要的食材，包括鱼肉，葱白、蒜、生姜等等调味料。
2、清洗鱼肉：将鱼肉洗净，去除血清，破损的部分，然后用盐水浸泡10分钟左右，洗去多馀杂质。
3、拌入调料：将洗净的鱼肉拌入适量的盐、料酒、酱油、味精等调味料，搅拌混合，使鱼肉颜色均匀，然后放入冰箱保存5-10分钟。
4、电饼铛烧：将拌好调料的鱼肉放进电饼铛内，上面铺上一层葱白和蒜，烤制20分钟左右，直至表面金黄即可。
5、传统锅烧：将拌好调料的鱼肉放入带油的炒锅内，上中火烧制，加入葱白、蒜、生姜等调料，待鱼肉变色金黄，立即关火即可。
总之，鱼干烧是一道制作简单、口味独特的小吃，受到人们的欢迎。它的制作步骤主要有传统的锅烧和电饼铛烧，其中，电饼铛烧制作简捷，口感松脆。鱼干烧的制作方法不但考验厨师的技巧，而且还要求料和技术配合得当，让鱼肉变得鲜美。此外，选择新鲜、上好食材，控制好火候，都是制作出好味道的鱼干烧的关键因素。
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