鱼头辣椒是一款具有福建地方特色的传统菜肴，被广大消费者所喜爱。它以红艳的外表、香辣的口感而闻名，既可单食，又可与主食搭配，成为一桌上的佳肴。这道菜不仅营养丰富，口感独特，而且制作简单，让更多的人们都可以在家里享用到美味红烧鱼头。
鱼头辣椒的制作步骤：
1、鱼头先用清水冲洗干净，然后从中剔除腮、眼眶以及舌头；
2、红辣椒洗净后切碎，放在盆底，放入料酒，加少许生姜、葱、八角等调味料；
3、然后将鱼头放入盆中，淋入适量水，放上花椒粒，用火大火烧开，转小火炖煮15-20分钟，等鱼头煮好后，倒入油碟；
4、将炖好的鱼头抽出，倒入切碎的辣椒汁，倒入一勺料酒，加入适量盐，一勺糖，小火炖一会，调入鲜淀粉勾芡，再煮片刻，煮至汤汁浓稠；
5、待鱼头辣椒煮好后，放凉即可装盘，撒上葱花、香菜等调料即可享用；
总结：鱼头辣椒是一款福建特色菜肴，口感香辣，营养丰富，制作简单，能够让更多的人们享受到美味的口感。其制作步骤主要有清洗鱼头、将辣椒切碎放入碗中、放入鱼头烧开、加入适量料酒、盐、糖、鲜淀粉，最后撒上葱花、香菜装盘即可享用。
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