鱼块烧鸡是一道口味鲜香、滋补的传统家常菜,其中调料的搭配更是采取得十分谨慎,大大增加了其鲜美的口感。据民间传说,当年农历八月第三天“中八”,这一节气中也是尝尽各种精美美食的日子。烧鸡是其中不可或缺的一道佳肴,而用鱼块代替鸡肉制作出来的鱼块烧鸡,更加酥嫩多汁。
制作鱼块烧鸡的主要材料有鱼块、草莓、香菇、大蒜、葱、桂皮、八角、桂花等。首先,将鱼块洗净,然后用盐、葱洗淨,待鱼块洗好之后,再用料酒、生抽、糖、八角、桂皮、草莬、大蒜、葱等调料配制,把鱼块浸泡在调料汁中,待入味,并可以加入适量的淀粉使鱼块稍微上色。
然后把鱼块放入竹篮里,将香菇、草莓放入竹篮中,再将调味料倒入竹篮中,放入桂花,蒸锅用开水加热,放竹篮入其中,用旺火蒸20分钟左右,即可取出,放凉即可享用。
总的来说,制作鱼块烧鸡的方法非常简单,但是所要用到的调料,组合要比一般的烧鸡要多一些,只要把步骤记牢,用心去制作,就能做出一道入口香甜、滋补又健康的鱼块烧鸡。
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