摘要:马铃薯淀粉是一种空气干燥、长期保质的淀粉类产品,具有杰出的物理功能性和多元化的加工应用前景。本文详细介绍了马铃薯淀粉的分类以及制作原料和准备过程,并探讨了常见的马铃薯淀粉加工做法,包括油炸法、蒸煮法、烘焙法、膨化法和腌制方法等。
马铃薯淀粉是一种用于加工制品的空气干燥淀粉类产品,它具有杰出的物理功能性和多元化的加工应用前景。主要成分是淀粉。根据淀粉类型、生产工艺、淀粉含量、流变特性和界面特性等等,马铃薯淀粉可分为不同的类别。马铃薯淀粉的制作原料主要是马铃薯,马铃薯在加工前需要种植、采收和清洁,清洁后需要切成小块,然后用排气管和脉冲高压把其转化成泥状,最后用湿法和干法加工而成。
马铃薯淀粉常见的加工做法有油炸法、蒸煮法、烘焙法、膨化法和腌制方法等。油炸法是将淀粉经脱水、静置、滚筒搅拌等步骤处理后,加入一定量的植物油,在恒温油池中油炸,使之形成薄膜,使其具有类似玉米米粒的形态,从而改善口感和颗粒状外观。蒸煮法是将淀粉经滚筒搅拌让其高湿度,然后放入高温蒸煮箱中蒸煮,使之形成片状,从而得到蒸煮淀粉。烘焙法是将淀粉经脱水、静置和滚筒搅拌等步骤加工后,放入烘焙箱中以适时的温度和时间进行烘焙,从而获得类似玉米米粒形态的烘焙淀粉。膨化法是将淀粉消解在水中,然后放置在膨化仪中,并以此造成振动力膨化所得的膨化淀粉,其具有较高的吸水性和沉淀性,也可用于加工水果。最后,腌制方法是将淀粉浸泡在一定浓度的水中,放入恒温大桶中,充分搅拌,腌制几小时,得到腌制淀粉,可以用于制作食品。
总结:马铃薯淀粉是一种空气干燥淀粉类产品,可以作为食品加工和面粉加工的原料,具有杰出的物理功能性和多元化的加工应用前景。本文介绍了它的相关制作原料和准备过程,以及常见的加工做法,如油炸法、蒸煮法、烘焙法、膨化法和腌制方法等。
原创文章,作者:生蚝,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_84859.html
相关推荐
-
做枇杷怎么做法(枇杷的制作方法)
厨房准备:在开始制作枇杷之前,厨房需要准备好熟果刀、锅、筷子、果汁机、沾料碗等工具,并清洗把手、工作台等洁净内外空间,以免枇杷中残留化学污染物带来的任何不良影响。步骤制作:首先,拿出枇杷,然后用果刀...
-
为什么不推荐律师做法官(为什么不推荐律师做法官的原因)
详细:律师被认为是法律领域的保护者、支持者和服务者,他们在各种实践和调查中具有不可替代的作用。同时,律师也是对人们提出诉讼请求时,最积极的参与者之一。此外,律师也可以帮助人们应对犯罪案件,如刑事案件。...
-
退潮蟹怎么做法(退潮蟹怎么做法最好吃)
另外,凡是煮退潮蟹的菜,可以使用新鲜的野笋或葱白,砂锅蒸的也很受欢迎,增加了菜式的诱惑力。再加上适量的酱油,醋,酒及料汁等,经过均匀拌匀,炖煮到断生,便可即上桌。也可以加入比如豆瓣酱或米酒等调料,烹饪...
-
花生小吃怎么做法(花生小吃怎么做法最好吃)
此外,近年来由于中国对外经济活动日益增加,花生也开始进入海外市场。2017年,中国花生出口总额达到154.4亿元,而同期其他国家出口总额仅为50.5亿元,中国花生出口量高出百分之75,占世界出口花生总...
-
卷心菜的做法怎么好吃(卷心菜做法)
卷心菜清炒是一种最简单也最常用的烹饪方法,在中国家庭中很受欢迎。清炒卷心菜最重要的就是要用油很快翻炒,在不失去营养的情况下,能够使卷心菜变得鲜美可口,而且营养也会更加保留而不会流失。二、卷心菜煎炸法...
-
剩饭如何做海鲜粥的做法(剩饭如何做海鲜粥的做法视频)
从统计数据来看,中国每年的粥销量高达2亿公斤以上,其中海鲜粥也占有很大一部分。从历史上来看,海鲜粥起源于农历七月初七,当时当地居民用大量剩菜剩饭熬煮粥类,菜色也从一开始的有鱼、肉和蔬菜,发展到后来包括...
-
羊肉有什么样的做法不能吃(羊肉都有什么吃法)
首先,腌制羊肉是不行的。腌制过程中会产生大量的细菌,而且很难将残留在肉中的细菌消毒,所以腌制羊肉不安全。另外,冷冻羊肉也不安全。冷冻羊肉中可能存在伤寒桿菌和其他致病菌,如果不加处理就吃,可能会引起感染...
-
花甲做法怎么清理干净(花甲做法怎么清理干净呢)
总的来说,要清理花甲干净,我们应该仔细削平花纹,用湿布擦拭表面,用温开水冲洗,然后用抹布把表面拭干,最后依据存储方式进行处理。正确的清理方法会使我们的花甲外表光亮,以及酥脆的口感,从而让此传统的食物焕...
-
好鳝鱼怎么做法(好鳝鱼怎么做法视频)
另外可以将鳝鱼做成炒鱼片,先将新鲜鳝鱼去鳞、去鳃、切片,然后加入盐、鸡精、料酒等调料拌匀,再将备好的调料和鱼片放入锅中炒制,直至鱼片变色,放入土豆丝和蔬菜,再加入酱油、醋和糖调味,炒至汤汁干烧即可出锅...