香菇烧肉是一道拿来当宴席菜肴的经典料理，口味鲜美、味道强烈，十分受欢迎。准备材料包括：切好的猪肉 (30克)、乌冬面 (30克)、香菇 (15克)、胡萝卜 (25克)、蒜米 (4克)、淀粉 (2克)、精盐 (2克)、香油 (1克)、料酒 (3毫升)、水 (50毫升)等，把猪肉和乌冬面放在碗里，加入加入淀粉、精盐、料酒、水搅拌均匀，然后把香菇切成扁丝，胡萝卜切成条，蒜米切成末。
步骤一：先把锅烧热，放入适量油，放入蒜末、胡萝卜条，炒香，然后加入香菇，炒出香味；
步骤二：将猪肉和乌冬面放入锅里，翻炒片刻；
步骤三：加入适量清水，小火煮开后，再加入适量香油，大火收汁，直到锅底只剩少许汁汤，香菇烧肉就可以端上餐桌了。
可以看到，做香菇烧肉的步骤并不复杂，但是要注意的是，在炒肉的过程中，要耐心，反复地翻炒，直到肉变软，以保证肉的质地酥脆；在收汁的过程中，要慢火慢炖，汤汁不能过多，保证烧肉的醇厚；在加入香油的时候，要以轻功，一勺香油就可以让烧肉端上餐桌之前那一刻更加撩人口齿滑腻，对于做法上的注意，熟练厨师可以根据自己的口味做出微调，更加出色。
总之，做香菇烧肉既简单又营养，最重要的是，它的口感极佳，非常受欢迎。准备材料时要选用新鲜的，步骤操作时要耐心，一切都是有一定要求的，只有遵循这些操作过程，才能做出美味可口、营养美味的香菇烧肉。
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