香芋羊肉是一道很受欢迎的中式家常菜，使用上比较适合儿童口味。它以香芋为主要原料，结合羊肉制作而成，美味可口，有滋补功效，可以和其他蔬菜、豆类等食材搭配使用，也可以单独食用。
香芋羊肉的做法有不少种，比如常见的白灼羊肉，最好的方法就是先将羊肉洗净，切成小丁，锅内放少许油，烧热后放入羊肉丁炒出香味；再加入切碎的香芋，小火翻炒一会儿，至香芋热透；最后加入适量料酒、盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀，盛盘即可。
另外，还可以将羊肉和香芋分别用清水焯水，然后将羊肉用油一炸过，再放在一起煸炒，用清水烫几下，至香味散发，再加入适量的调料就可以煮熟；还可以将羊肉和香芋分别做隔夜浸泡，放入煮锅内炖煮数小时，至羊肉和香芋熟透，把汤汁收干，再加入少许料酒、花椒和调味料就可以了。
不管是白灼、炸、煸炒或者炖，香芋羊肉都可以做出美味可口的菜肴。香芋含有丰富的营养成分，富含矿物质、维生素和纤维素，比绿叶蔬菜的营养成分更丰富，可以吸收比绿色蔬菜更多的营养成分；而羊肉有补虚强身、健脾益胃的功效，可以增强身体耐受力，提高抵抗力，补血活血、健脑益智，是个很好的滋补佳品。
总之，香芋羊肉是一道不仅美味可口，而且营养特别丰富的中式家常菜，它可以和其他蔬菜、豆类等搭配烹制，也可以单独食用，很受人们的喜爱，做法也比较简单，是家庭烹制的好首选。
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