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香肠的做法是什么(香肠的做法是什么样的)

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香肠的做法是什么(香肠的做法是什么样的)

香肠是有自己独特制作技术的食物，也是中国家常菜的精品佳肴之一。它不仅材料新鲜，味道独特，还有很多养生功效。所以在世界很多国家或地区都受欢迎。

      

香肠是有自己独特制作技术的食物，也是中国家常菜的精品佳肴之一


      香肠的做法，主要分为两步，即混合绞制和腌制。混合绞制的过程主要是将肉类，调料，谷物，香料等混合搅和绞成肉馅，再以易拉罐式的方式将肉馅放入牛肠中。腌制的过程，则需要将绞好的香肠放入腌渍桶中，进行盐水浴腌，然后再进行晾挂、干燥等环节。

      香肠的制作工艺步骤：

      　　一、准备食材：可以根据自己的口味，选择五花肉、猪肉或火腿肉等组合而成，加入其它食材如胡萝卜、豆瓣酱、花椒粉、十三香等，可以来适当的调理口感；

      　　二、打馅：将上述准备的食材放入搅拌机中打成馅；

      　　三、装肠：将打好的馅放入牛肠中，使用手封住牛肠口，以定量填充；

      　　四、腌制：将装好肠的香肠放入腌渍桶中，进行腌制，需要一定的时间，一般需要3-7 天，在腌制过程中还需要隔一段时间进行腌汁更换；

      　　五、挂架：将腌好的香肠挂架到空气流通的地方，让其自然风干，通常需要2-3天；

      　　六、加热：将风干后的香肠放入水中加热，保持水的温度在75-95℃ 时，发酵期持续1-2 小时；

      　　七、分装：将热好的香肠取出，分装储存，一般可以存放4-5 天。

      总结: 从上述步骤来看，香肠的做法需要将肉类、调料等混合搅和绞成肉馅，再以易拉罐式将肉馅放入牛肠中，放入腌渍桶中，挂架风干，放入水中加热等多个环节。香肠对于营养充足，口感独特，营养价值高，而营养成份也比较复杂，具有滋补、解毒、强健特性，是一种十分适合人们常饮的美味佳肴。

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