香肠是用猪肉或鸡肉等加上调味料制作的腌制肉制品,多以色泽红润呈现。国家统计局数据显示,全国十大猪肉加工企业产能累计占比超80%,其中上市企业三条香肠产量在全部猪肉加工企业产量中占比约35%,位居第一。
香肠是以精选特色原料与精心搭配制作而成,肉料选用优质猪前腿肉、后腿肉和五花肉,还有添加调料和自然香精,经考究工艺研制而成。在调味料主要以盐、糖、味精、香精、淀粉、食用植物油等,经过30多项全方位的质量检测,保证肉制品的营养丰富、科学健康、滋味鲜美、 卫生安全。
香肠的制作分为几个步骤:第一步,准备材料:肉料、调料、壳料、内馅料;第二步,肉料拌匀,切成细小块;第三步,将肉料拌入调料内,再放入冷藏开始腌制;第四步,将香肉放入香肠袋,通过抽真空、搓揉获得所需形状;第五步,将香肉从袋子中出口,并放入冷藏内保鲜。
由于香肠色泽红润、口感细腻鲜美,受到广阔消费者的青睐,满足了不同消费者的需求,使香肠这个美食受到了人们的喜爱。总之,香肠的制作由材料准备、肉料拌匀、调料拌入、腌制、加入壳料、抽真空搓揉、冷藏等步骤组成,具有较高的营养价值,也受到越来越多消费者的喜爱。
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