香肠是中国传统的食品，具有极高的营养价值。据统计，中国市场上，90%以上的香肠都是由大型企业贩卖出去的，但自己动手做香肠也未尝不可。自制香肠首先要选好新鲜的猪肉，是否新鲜直接影响到食物的质量，同时也是区分专业香肠的一个判断标准。猪肉的脂肪与胆固醇不宜过多，但又需要有足够的蛋白质，而且需要有合理的比例，以保证其质量。
准备好的猪肉，用三七粉、麻椒等调料搅拌机搅拌至均匀，再加入适量的盐、味精搅拌均匀，这个步骤很重要，此时会明显感觉到香气。接着将搅拌拌好的猪肉放入塑料袋，用滑动式注射器注入猪肉内，同时用手按压猪肉，使其呈次形排列均匀，然后绑牢，即可进行第二步。
将来到的塑料袋香肠投入大锅中，放入大量水后煮开，加入适量的调料调入水中，定时把煮熟的香肠翻拌起来，以免粘锅，煮至8-10分钟，取出放凉，沥干水分，把熟透的香肠挂在滤网上，放入冰箱冷藏。
自制香肠比购买香肠更有营养价值，同时可以满足自己的口味，美味可口又营养健康。但要想做出成熟的香肠，就必须遵循上面的一些规则，才能保证食物的质量和安全，让制作的香肠更有口感。总而言之，自制香肠要求食材新鲜，调料准确，技术精湛，按步骤一步一步煮，可以做出健康美味可口、安全可靠的香肠！
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