香肠是汉族传统食品,也是一种深受人们喜爱的美食。它制作简单,口味咸鲜,外酥里嫩,富含多种营养,是老少咸宜的营养健康佳品。本文将介绍如何制作香肠,并分享其最佳制作技巧。
香肠的制作需要使用各种调料,其中以盐、糖、五香粉、葱、姜、花椒为主,还需要食用猪肉,可以用猪大肠外皮改造成原特打开的形状。
首先,将肉馅放在大肠的外皮上,再用一小把盐、糖、葱、姜和五香粉进行搅拌和腌制,重复刷入调味料,直到腌制出足够的香味为止。就这样,腌制出来的肉料就可以放入大肠外皮中了,也就是常说的“大肠包肉”。
接下来,将大肠包肉熨制至半熟状态,然后将其放入热水中,等待烫熟,加入一点花椒,使其口味咸鲜可口。熟透之后,将香肠放入凉水中,再用凉水浸泡15分钟,这样就能把杂质洗掉了。
最后,将香肠放到锅中煎熟,用油将其煎至金黄,加入一点葱、姜翻炒,使香气更加好闻,煎熟后,用香油浇在香肠表面,做到金黄油亮,再进行装盘,提供食用。
总结:制作香肠只需要猪肉、盐、糖、五香粉、葱、姜、花椒以及猪大肠外皮即可,首先将调料放入猪肉中搅拌和腌制,再将腌制出来的肉料放入大肠中,熨制半熟状态,加入花椒烫熟,之后放入凉水浸泡15分钟洗掉杂质,最后将煎至金黄,即可口感鲜美美味的香肠就做好了。
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