香干是一种千古名尝,也是我国民间流傳了長達數千年的老字號美食。它屬于旱蔘系,表皮常為金黃色,脆嫩滋味,湯汁香浓,佐以懷絲、蒜泥、豆瓣醬等菜肴,更顯其精致、美味。
步驟一:准备食材
1. 香干:香干是一種非常經濟實惠的食物,常見有白香干、紅香干、青香干三種類型。
2. 葱、蒜:用料的量取決于個人的口味,如果喜歡吃葱蒜的香氣,可以將葱或蒜切碎加入。
3. 醃料:最常用的醃料有芝麻油、 醋、 麻油、 生抽、舊醋,以及各種花椒、胡椒粉等調味料。
步驟二:制作香干
1. 香干切塊:取一塊香干,用刀將它切成小塊,也可以把它切成蝴蝶翅形,比例大小隨你喜歡。
2. 入碗加料:將香干塊放入一個大碗中,加入調味料,如芝麻油、 醋、 麻油、 生抽、舊醋,以及各種花椒、胡椒粉等。
3. 拌勻:把香干塊和調味料用勺子拌勻,直至香干塊上面都沾滿醃料。
4. 放入油鍋中:將拌好的香干塊放入油鍋中,加入适量油,大火炒至香干表面金黃,至脆即可。
步驟三:裝盤上桌
1. 將香干撒上葱蒜:將炒好的香干鋪在盤子中,再撒上切碎的葱蒜,可以使裝盤更加美觀,也能增加食物的鮮味及飽滿感。
2. 搭配懷絲:搭配懷絲很容易上手,准備食材,在涼桶中放入懷絲,加入水拌勻即可,再搭配煮好的香干,色香味俱全,更再添一份爽口的新滋味。
3. 搭配豆瓣醬:豆瓣醬是一款不可抗拒的佳餚,可以根據个人口味,調整豆瓣醬的酸甜度,再搭配上炒好的香干,更加美味。
总结:香干是我国民間長久以來的美食,做法簡單,口感集嫩脆口感於一身,搭配懷絲、蒜泥、豆瓣醬等更能增加香干的美味,口口都是好滋味,值得推薦!
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