摘要:食堂下饭的荤菜有很多种做法,它们各有特色,既可以满足人们对营养均衡饮食的需求,又能够给人们带来美味。
荤菜可以分为清蒸、红烧、油炸三大类。清蒸荤菜,主要是将荤菜加入盐、醋、料酒等调料,以沸水蒸煮或少量油中炸煮,以保留食物的原汁原味,口感更加鲜美嫩滑。红烧荤菜,将荤菜放入锅中,煨熟后加入葱姜蒜等调料,再用熟油爆香,把调料的味道迅速弥漫入荤菜,让荤菜更加爽脆可口。而油炸荤菜,则是将荤菜放入锅中,加入适量油炸至金黄,使之更加鲜嫩美味。
具体到食堂,普遍使用的荤菜主要有炸鸡、腊肉、炒肉片、肉丸和鱼片等。炸鸡主要是将小鸡裹上面粉和鸡精等调料浸泡后切小块,再加入油中慢慢炸熟,口感鲜脆可口。腊肉主要是将猪肉切片,加入盐、醋、料酒等调料,用少量油腌渍一两天或放入烤箱,使其口感更加鲜甜。炒肉片是把猪肉切片,加入调味料后用少量油快速炒熟,猪肉片鲜嫩多汁,口感好。肉丸是在猪肉糜中加入调料,用手拌匀,然后搓圆成团及各种不同形状,放入锅中油炸,使其熟透,口感鲜美。而鱼片是将鱼肉切片,加入调料,以沸水蒸煮,把调料的口味迅速渗透到鱼片中,鱼肉片色泽灿烂,清香可口。
总而言之,食堂下饭的荤菜有很多种做法,它们的口味都是独特的,既能满足人们对营养均衡饮食的需求,又能够给人们带来美味。因此,我们可以根据自己的喜好多品尝几道不同口味的荤菜,享受一顿美食大餐。
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