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食堂猪血有哪些做法(食堂猪血有哪些做法视频)

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食堂猪血有哪些做法(食堂猪血有哪些做法视频)

摘要：猪血是传统中华饮食中一道美味可口却不太为人所熟知的菜式。这种菜式以猪血为主料，以蔬菜、香料等辅料，可以制成清炒、烧烤、煲汤等多种美味菜肴。本文详细介绍了食堂猪血的做法，涉及到食材列表、做法步骤、做法技巧等，并且给出了实践数据，旨在为烹饪爱好者提供有益的参考。

      

摘要：猪血是传统中华饮食中一道美味可口却不太为人所熟知的菜式


      一、食材列表

      主料：猪血500g、油30ml

      辅料：新鲜青菜150g、胡萝卜50g、洋葱50g、葱20g、生姜10g、八角1颗、干辣椒2根、花椒2勺

      调料：生抽15ml、盐4g、糖4g、醋15ml

      二、做法

      （1）准备好食材：将猪血切块，把蔬菜切丁；

      （2）浸泡猪血：把猪血块放入一大桶水中浸泡，至少浸泡5分钟；

      （3）炒锅加热：将油放入炒锅中，加热至7成热；

      （4）下锅：将浸泡过的猪血块放入炒锅中，用料酒、水翻炒片刻；

      （5）加调料：加入生抽、盐、糖、醋、葱花，小火煸炒片刻；

      （6）加入蔬菜：加入胡萝卜、青菜、洋葱、八角、干辣椒、花椒、生姜翻炒均匀；

      （7）加水：加入500ml清水，煮沸，焖5-8分钟，至蔬菜和猪血熟透；

      （8）关火：关火，盛出，撒上葱花，淋上芝麻油即可。

      三、食堂猪血的做法技巧

      1、浸泡猪血时，可以用调味料如料酒、盐等腌渍，以去除血腥味；

      2、炒猪血时，看到血水后，立即添加料酒、水翻炒，以免烧焦；

      3、胡萝卜的量要多于青菜，以保证菜肴的鲜、甜；

      4、加水的量要适量，以免炒得过水；

      5、做法要掌握时间，以免烧干、焖软。

      总结：食堂猪血的做法比较复杂，但只要掌握正确的技巧，可以制作出一道美味的猪血菜肴。此外，在准备食材、炒锅加热、下锅、加调料、加入蔬菜以及加水煮沸等步骤时，应当注意控制每个操作的时间，以确保猪血煮得刚好、口感最佳。

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