肉丸是一种经典的家常面食。它以牛肉、猪肉、羊肉为主要原料,经过搅拌、冲压和加工而成,熟后的肉丸表皮酥脆,口感多层次,受到众多人们喜爱。
作法大致有三个步骤:绞肉、做团和煎炸。首先,将牛羊猪肉加入到研磨机中,加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉等调味料,搅拌均匀,然后把搅拌好的绞肉放入冰箱中冷藏,保持其新鲜度。在冷藏的同时,准备一些蔬菜,如胡萝卜、葱、香菜、芹菜等,把它们切成碎片,绞肉中加入蔬菜,使其更美味。把绞肉放入砂锅中,用手搓成球形,放入油锅中,小火慢炸,待表皮变脆,内部熟透即可捞出。
如果想做出更美味的肉丸,可以在绞肉中加入菌菇,如竹笋、枸杞、灵芝等,可以更好地体现出肉丸的多层次口感;可以加入豆类、豆浆、香菇干等食材,使肉丸质地更紧致,烹调出来的肉丸有更香浓的香气;还可以在炸过程中加入沙拉油,可以增强肉丸的酥脆口感。
总而言之,肉丸的做法很简单,只需选择合适的原料,按照正确的烹饪方法,便可做出口感鲜美可口的肉丸,满足全家人的口味。肉丸不但味道鲜美,而且营养丰富,具有补肾、补血、滋阴润燥等功效,特别适合老人、孩子和体弱多病的人们,更是烹饪明星之一。
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