面条是我国传统风味小吃,世代流传,令人回味无穷。受到不少消费者的喜爱,并且食用范围很广泛,有多种不同的做法。那么,制作出口味独特、质感丰富的面条,应该注意些什么呢?
首先,面条的面粉配比要合理,纯面粉与淀粉的比重需要精准把握,纯面粉料重重要占有大多数,这样面条才会有松脆口感,面粉中添加少量淀粉,可有效增强面条口感与营养价值,并且不会影响其口感。
其次,要注意掌握发面的温度与湿度,水分和湿度都决定了面粉的发酵能力。发面时,温度及湿度均要适中,不宜过高过低,只有这样才能保证大米面的纹理明显,回弹性好,切口整齐。
最后,制作中要注意工艺操作、配菜以及搭配,搭配上各种菜肴有利于增加面条的口感和补充营养。一般面条有炒面、拌面等,而炒面要选择正宗的面条,做法也很重要,一般可以加入蔬菜、火腿肉、黄瓜片等食材,调入芝麻油、酱油等调料,使面条风味更佳。拌面更多是将面条拌入高汤、特色调味料、各种蔬菜等,调料比炒面多一些,口感更加独特。
总之,制作好吃的面条,要注意面粉的比重,发面的温度湿度,以及搭配上各种食材。要做出真正好吃的面条,只能多加练习,才能把握面粉的配比,掌握发面的技巧,搭配出自己的独特风味。
原创文章,作者:蛋糕,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_81787.html
相关推荐
-
寿司做法如何卷(寿司做法如何卷起来视频)
其次,制作卷寿司的步骤如下:首先,先在木板上放一小块饭团,用木棍拍扁,让它变得很薄,然后加少量的盐和食用油。接着,在饭团上放上水淀粉,然后均匀地抹上鱼子酱,加上油菜、紫菜和芝麻。最后,把它一层层折起来...
-
家常牛肉怎么做法(家常牛肉怎么做法最好吃)
腌制:腌制是家常牛肉做法的关键步骤,可以给牛肉带来很深的颜色和味道,一般将调料放在牛肉上,按一定的比例放入盐和糖,进行抹平拌匀即可,一般会腌制2-3小时左右。烹饪:家常牛肉采用多种烹饪方式,比如煎、...
-
立体图怎么做法(立体图怎么做)
第二步,确定图表上需要使用的图形,如柱形图、饼图、气泡图等,依据数据多少决定。第三步,把每个变量的数值映射到图表上的坐标轴上,当几个变量的数值并排放在坐标轴上时,视觉效应开始显现。...
-
工匠做法怎么做(工匠做法怎么做手工)
根据近年来的调研,有效的工匠做法能够充分发挥人力资源的价值,提高效率、持久性、灵活性和可操作性,取得更好的成果。例如,中国着名钢铁企业——武钢集团实施“工匠精神”能够促进质量改善,提高企业的绩效,有效...
-
烘焙的做法和配料有哪些(烘焙的做法和配料有哪些图片)
1. 烤: 通过使用高温,在不改变食材外表的情况下将食材内部热力完全释放出来,以及在食材表面出现焦香,使食材变脆、香、可口;2. 焙烤: 利用热气释放食物内部汁液,焦烤食物表面,使其焦香芳香;...
-
立卧撑的正确做法怎么做(立卧撑的正确做法怎么做视频教程)
跟其他腹肌力量训练不同,立卧撑更侧重于持久力量训练,而不是凭借时间来巩固力量,需要花费更多时间来训练,以达到最佳的效果。根据最新的研究,每次保持1-2分钟的立卧撑,可以显著提高腹肌力量,但请注意,在训...
-
披萨面皮有什么做法窍门(披萨面皮有什么做法窍门图片)
1. 考虑正确的面包配方:为了制作出最好的披萨面皮,最重要的是使用正确的配方。使用合适的面粉是确保质量的关键,并且在面团中严格控制各成分的比例,包括但不限于水、面粉、糖、油、盐等。2. 正确的发酵:...
-
拉面的做法不放面粉怎么做(拉面的做法不放面粉怎么做的)
在制作不放面粉的拉面时,材料相对简单。主要有面条糊、面筋、湿面粉和水,其中面条糊要求做好,面筋需要晾至发脆,湿面粉可以从市场上买到,水以1000克计,需要精选品质优良的淡水。下面进入到制作步骤:...
-
廋肉叉烧什么做法(叉焼肉怎么做)
廋肉叉烧的材料很容易获得,主要有五花肉、大葱、蒜米、豆瓣酱、花椒和其他调料。五花肉和大葱可以放在一起烹饪,用中火慢炖,然后加入炸熟的蒜米、豆瓣酱和花椒,将所有材料搅拌均匀,用大火快炒,直至肉色发红,即...
-
苏北馒头怎么做法(苏北馒头怎么做法最好吃)
开始制作时,将玉米面和小米粉拌匀放入碗中,用温水搅拌均匀,静置10-15分钟,等到玉米面发软后再添加精盐、料酒搅拌均匀;把搅拌好的面团捏成圆球,放在手心上轻轻搓揉,让它变得韧性好,这样捏成的馒头才会更...