青口是一种老少皆宜、营养丰富、开胃、改善饮食结构,辅助预防消化性溃疡的凉拌糕点。它以中国本土杂粮——玉米粉、小米粉和高粱粉为主料,搭配绿豆淀粉、芝麻油等作调料,采用糊制发酵、擀片成型、油煎而成,口感咸香、酥脆、营养丰富,是古老的东北地区的传统小吃。
青口的做法主要有三步:第一步是糊制发酵,把本土杂粮面料加入适量的绿豆淀粉,搭配芝麻油等调料;第二步是擀片成型,将发好的面团擀到厚度约1公分左右,利用专业擀饼机将其擀成规格均匀的方块形状;最后一步是油煎而成,待青口表面变成金黄色时,即可取出。
青口不但口感好,而且营养价值也很高,比如它含有丰富的B族维生素,以及蛋白质、脂肪、矿物质和碳水化合物,可以促进人体新陈代谢,补充人体所需的元素,有助于调节人体内分泌,调节血液和水解酶活性,改善消化系统功能,有助于预防消化性溃疡。同时,青口有抗酸的功效,可以抑制胃酸分泌,有助于预防胃溃疡病。
总之,青口是一种营养丰富、营养价值高、美味可口、开胃、改善饮食结构,辅助预防消化性溃疡,抗酸的凉拌小点心。它的做法以玉米粉、小米粉和高粱粉为主料,搭配绿豆淀粉、芝麻油等作调料,以糊制发酵、擀片成型、油煎而成为主要工艺流程。通过精致的制作,才能做出口感咸香、酥脆、营养丰富的凉拌糕点,预防消化性溃疡,抗酸,为人们带来更多的健康实惠。
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