雾莲菜简介
雾莲菜,又名青萍,又称慈菇,是一种常见的蔬菜,在我国流传比较广泛。雾莲菜以其独特营养和美味而受到人们的喜爱,今天它已成为中餐的主要食材之一。根据统计数据,目前全国各地的雾莲菜产量均较大,2016年共有127万吨雾莲菜产出,其中江苏以22.3万吨位居全国第一。
雾莲菜的做法很多,下面介绍几种最受欢迎的做法。
一、炝熘雾莲菜
雾莲菜炝熘是一道新式菜肴,口感较芥末酱略淡,上色淡红,十分有吸引力。炝熘雾莲菜需要将雾莲菜洗净后切段,用香油和芥末酱一起加热,并加入耗油、醋、咖喱粉、蒜瓣等调料,煮滚后撒上芝麻,搭配香肠、面条也十分美味。
二、爆炒雾莲菜
爆炒雾莲菜是一道经典的家常菜,制作简单,而且口感十分鲜美,营养丰富。要准备的原料主要有:雾莲菜、蒜瓣、胡萝卜丝、豆瓣酱、熟花生米、葱花、料酒、盐等。制作时,将雾莲菜洗净后,放入高温油中炸至八成熟,然后加入蒜瓣、胡萝卜丝爆炒,翻炒均匀后,加入豆瓣酱、料酒、盐拌匀,最后加入葱花和熟花生米拌匀,即可出锅。
三、拌雾莲菜
拌雾莲菜是一道以雾莲菜为主料的凉菜,口感清爽,受到广大消费者的喜爱。配料主要有:雾莲菜、青红椒、葱姜末、食用油,蚝油、盐、醋等调料。制作时,将雾莲菜洗净后切成段,放入凉开水里焯一下,捞出沥干水分后,将所有配料放入一个盆里拌匀,即可装盘上桌。
总之,雾莲菜不仅味道独特,而且营养丰富,口感清新爽口,是每家家庭的健康菜肴,在佳节佳肴及宴席中,这种做法的雾莲菜也显得格外精致可口。
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